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Pour les chers invitésDîner pour un: Le menu du classique du nouvel an

Des plats comme Miss Sophie dans le court métrage "Dinner for One". Avec ce menu, votre dîner du Nouvel An sera incomparablement bon! Amusez-vous en cuisinant.

Mulligatawny Soup est le premier plat du "Dîner pour un".
Photo: (c) RFF
content
  1. Apéritif: Soupe Mulligatawny ("Eau de Feu" Indienne)
  2. Plat principal: Poulet au Champagne (poulet au champagne)
  3. Intermédiaire: Aiglefin de la mer du Nord
  4. Dessert: Salade De Fruits

La première émission a eu lieu le 8 mars 1963 à la télévision allemande. Depuis lors, le classique culte " Dinner for One " dans les foyers allemands fait partie intégrante du programme télévisé du réveillon du Nouvel An . Le sketch du réalisateur Heinz Dunkhase, d'une durée de 18 minutes, montre Miss Sophie en train de fêter ses 90 ans et son majordome.

Il a pour tâche de l'imiter et de la divertir, ainsi que ses quatre amis les plus proches mais déjà décédés, Sir Toby, l'amiral von Schneider, M. Pommeroy et M. Winterbottom.

Le festin " Dîner pour un " consiste en une soupe Mulligatawny, une soupe épicée indienne en entrée, de l'aiglefin de la mer du Nord, du poulet et des fruits au dessert. Ce menu convient également à de nombreux invités et vient même sans peau de tigre.

Apéritif: Soupe Mulligatawny ("Eau de Feu" Indienne)

En guise de prélude, Mlle Sophie sert une soupe au curry et à la noix de coco avec du poulet et des poireaux.

Ingrédients pour 6 portions

2 gousses d'ail

1 oignon

1 morceau de gingembre de la taille d'une noix

1 branche de poireau

2 carottes

1 poitrine de poulet avec peau et os (environ 600 g)

2 cuillères à soupe de beurre

3 cuillères à café de curry en poudre

750 ml de bouillon de poulet

200 ml de vin blanc

1 petite pomme

½ mangue

200 ml de lait de coco

100 g de crème fouettée

1 cuillère à soupe de jus de citron

sel

poivre

préparation

1. Peler l'ail, l'oignon et le gingembre et les hacher très finement. Nettoyez et lavez les poireaux et coupez-les en rondelles. Épluchez, lavez et coupez les carottes en dés. Laver la poitrine de poulet et éponger.

2. Faites fondre le beurre dans une casserole. Faire frire l'oignon, l'ail, le gingembre et la moitié des légumes dans une sauce vitreuse. Saupoudrer de poudre de cari, déglacer avec le bouillon et le vin, ajouter la poitrine de poulet, porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.

3. Pendant ce temps, lavez la pomme, la quartier, le carottier, épluchez-la à volonté et coupez-la en morceaux. Pelez la mangue, coupez la pulpe de la pierre et coupez-la en dés. Sortez la poitrine de poulet de la soupe. Réduisez la soupe en purée fine, passez à travers un tamis pas trop fin.

4. Retirez la viande de poulet de la peau et des os et coupez-la en petits morceaux. Ajoutez des morceaux de viande, de légumes, de mangue et de pomme à la soupe et laissez cuire encore 7 minutes. Incorporer le lait de coco et la crème, porter à nouveau à ébullition. Assaisonner avec du jus de citron, du sel et du poivre. James sert un sherry, très sec.

Temps de préparation environ 40 minutes.

Par portion environ 300 kcal;

E 20g,

F 18 g,

KH 10 g

Plat principal: Poulet au Champagne (poulet au champagne)

Le nom dit tout: volaille juteuse dans une sauce piquante avec une goutte fine.

Ingrédients pour environ 6 portions

400 g d'épinards congelés

2 oignons

1 gousse d'ail

25 g de pignons de pin

6 petits filets de poulet (à environ 150 g)

2 cuillères à soupe d'huile

sel

poivre

40 g de beurre

1 farine el tas

325 ml de bouillon de légumes

200 ml de champagne sec, sucre

noix de muscade râpée

préparation

1. Laisser les épinards décongeler. Pelez les oignons et l'ail, coupez les en petits dés. Pignons de pin rôtis brun clair sans graisse.

2. Lavez la viande, séchez-la. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle. Rôtir la viande environ 10 minutes, saler et poivrer, garder au chaud.

3. Faites fondre le beurre dans une casserole. Faire suer dans la farine, ajouter 200 ml de bouillon et le champagne, porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes en remuant, assaisonner de sel, de poivre et de sucre.

4. Faites chauffer 1 c. À soupe d'huile dans une casserole. Faire frire l'ail et les oignons dans une sauce vitreuse. Ajouter 125 ml de bouillon et les épinards, laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes en tournant. Assaisonner avec le sel, le poivre, la noix de muscade et le sucre, incorporer les pignons. Trancher la viande, arranger avec les épinards et la sauce dans des assiettes. James sert du champagne.

Temps de préparation environ 30 minutes.

Par portion, environ 310 kcal;

E 36g,

F 14 g

KH 5 g

Intermédiaire: Aiglefin de la mer du Nord

Miss Sophie aime le poisson frais - surtout avec la sauce crémeuse à la moutarde.

Ingrédients pour environ 6 portions

6 côtelettes d'aiglefin (à environ 180 g)

2 cuillères à soupe de jus de citron

sel

2 oignons

2 feuilles de laurier

100 g de tomates cerises

½ bouquet de persil

50 g de beurre

30 g de farine

200 g de crème fouettée

3 à 4 cuillères à soupe de moutarde piquante

poivre

sucre

Tranches de citron à servir

préparation

1. Lavez le poisson et séchez-le. Arroser de jus de citron, sel, laisser reposer environ 20 minutes. Pelez et coupez les oignons en quartiers. Faites bouillir 2 litres d'eau salée dans une grande casserole, ajoutez les oignons et les feuilles de laurier, laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Cuire les escalopes de poisson à feu moyen pendant environ 10 minutes. Laver les tomates, les éponger et les éponger. Lavez le persil, secouez-le, pelez les feuilles et hachez-les.

2. Retirez 400 ml de bouillon de poisson. Faire fondre le beurre. Faire suer la farine dedans. Ajouter la crème et le bouillon de poisson, en remuant constamment, amener à ébullition. Incorporer la moutarde et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes à feu doux en remuant. Assaisonnez à nouveau la sauce avec du sel, du poivre et du sucre.

3. Servez les côtelettes de poisson, la sauce, les tomates et les tranches de citron dans des assiettes avec du persil. James sert un vin blanc sec.

Temps de préparation environ 40 minutes.

Par portion environ 320 kcal;

E 29 g

F 19 g,

KH 7 g

Dessert: Salade De Fruits

La finale culinaire est assurée par une salade de fruits colorée à la crème de gingembre.

Ingrédients pour environ 6 portions

200 g bleu

raisins sans pépins

2 petites pommes et poires chacune

2 kiwis

2 petites bananes

1 grenade

2 cuillères à soupe de miel

1 morceau de gingembre, de la taille d'une noisette

200 g de crème fouettée

1 cuillère à soupe de sucre

6 physalis à décorer

préparation

1. Cueillez les raisins des tiges, lavez-les et coupez-les en deux. Lavez les pommes et les poires, le quartier et le cœur. Pelez les kiwis et les bananes. Tout couper en petits morceaux. Tranchez la grenade, retirez les graines à votre guise. Mélangez les fruits préparés avec du miel et faites mariner.

2. Épluchez le gingembre, hachez-le finement. Battre la crème et le sucre jusqu'à consistance ferme, incorporer le gingembre. Décorer la crème aux fruits et au gingembre, décorer avec du physalis craquelé. James sert un port sec.

Temps de préparation environ 15 minutes.

240 kcal par portion;

E 2 g,

F 11 g,

KH 33 g

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