Notre nouveau favori de la cuisine: le wok. Beaucoup de légumes croquants et de viande juteuse - Les recettes au wok sont à la fois délicieuses et saines. 17 recettes simples.
Photo: RFF
- Légumes verts au wok à l'ail et au tofu
- Curry asiatique avec du riz
- Crêpes aux herbes asiatiques avec magret de canard, légumes et sauce aigre-douce
- Escalope de poulet au pain de sésame avec légumes au wok et riz
- Turquie Wok
- sauté de légumes
- Wok poulet à l'ananas et aux noix de cajou
- Casserole thaï aux crevettes
- Chou blanc épicé du wok
- Poulet aux noix de cajou
- Chicorée asiatique du wok
- Wok de légumes au tofu
- Riz frit avec filet de porc
- Filet de poulet teriyaki aux légumes rôtis
- Chouka soba frit avec des flocons d'oeufs et un filet de poulet
- Riz rôti aux légumes et saumon du wok
- Chou pointu du wok
La cuisine asiatique est une cuisine spéciale. Beaucoup de légumes croquants, de viande juteuse et d'épices exotiques - voyager peut être un vrai délice.
Notre nouveau favori de la cuisine: le wok. Une casserole continue voûtée qui évoque des recettes de wok uniques. Une touche de curry et une touche de gingembre - la cuisine asiatique offre une variété de saveurs d'un genre spécial.
Nos recettes au wok sont non seulement délicieuses, mais également saines . Les légumes restent croquants, la viande juteuse et le poisson aromatique. Faites du wok le centre de votre menu. Et essayez une variété de recettes saines du wok . Goût explosion garanti!
17 recettes de wok santé
Légumes verts au wok à l'ail et au tofu
Ingrédients (4 personnes)
200 g de haricots verts, sel, 250 g d'asperges vertes, sucre, 200 g de tofu naturel, 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide, 4 cuillères à soupe de sauce soja légère, 10 g de graines de sésame noires, 250 g de pak-choï, 2 oignons rouges, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe d'huile, 300 ml de jus d'orange, 1 sachet de poudre de soupe miso instantanée, 1 cuillère à café de fécule de maïs, poivre
préparation
1. Lavez et lavez les haricots et faites cuire à l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes.
Lavez les asperges, coupez les extrémités ligneuses et coupez en diagonale en bouchées. Ajoutez les asperges dans beaucoup d'eau bouillante salée, ajoutez du sucre et laissez cuire pendant 3-4 minutes. Égouttez les haricots et les asperges et égouttez-les.
2. Couper le tofu en deux horizontalement et dans le sens de la longueur. Couper le tofu en petits triangles. Chauffer l'huile d'arachide dans une grande casserole. Faites frire les morceaux de tofu dans une poêle pendant 5 à 7 minutes. Déglacer avec 2 cuillères à soupe de sauce soja et saupoudrer de graines de sésame. Retirez le tofu du feu.
3. Coupez les feuilles de Pak Choi, coupez-les grossièrement et lavez-les. Couper les tiges de pak-choï en gros morceaux, les retirer, les laver et bien les égoutter. Épluchez les oignons, coupez-les en deux et coupez-les en fines lanières. Pelez l'ail et coupez-le en petits morceaux.
4. Faites chauffer l'huile dans une casserole à bord haut (ou dans une casserole large). Frire les oignons et l'ail pendant 2-3 minutes. Ajouter le jus d'orange et 100 ml d'eau, porter à ébullition et incorporer le Misosuppenpulver. Ajouter les haricots, les asperges et les tiges de Pak Choi et laisser mijoter pendant 2-3 minutes. Mélangez l'amidon et 1 c. À soupe d'eau, ajoutez-le au bouillon de jus d'orange, amenez à ébullition et laissez mijoter à nouveau pendant environ 1 minute. Enfin, ajoutez les feuilles de Pak Choy et le tofu pendant une courte période. Assaisonner avec 2 cuillères à soupe de sauce soja, de poivre et de sucre (peut-être un peu de sel). Cela goûte le riz Basmati.
Curry asiatique avec du riz
Ingrédients (4 personnes)
400 g de filet de poulet, Sambal Olek, 6-8 cuillères à soupe de sauce soja, 200 g de riz basmati, 1/4 ananas (environ 425 g brut), 1 bouquet d'oignons verts (environ 150 g), 250 g de mangetout, 3 cuillères à soupe d'huile, 1 Poudre de curry EL, 300 ml de bouillon de poulet, 100 ml de jus de pomme, 1 amidon de maïs EL enrobé
préparation
1. Lavez le filet de poulet, séchez-le et coupez-le en tranches. environ Mélangez 1 c. À thé de sambal oelek et 4 c. À soupe de sauce soja dans un bol et retournez la viande. Couvrir et laisser refroidir environ 20 minutes.
2. Préparez le riz dans de l'eau bouillante salée conformément aux instructions figurant sur l'emballage. Epluchez l'ananas et coupez-le en morceaux. Nettoyez les oignons de printemps, lavez-les et coupez-les en rondelles. Nettoyez le réservoir, lavez et égouttez.
3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole, faites frire la viande 2 à 3 fois en retournant, retirez. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle chaude, faites sauter les oignons nouveaux et le jus de cuisson. Saupoudrer de curry, rôtir brièvement et déglacer avec le bouillon. Faire bouillir et laisser mijoter pendant 3-4 minutes. Ajouter l'ananas et la viande de poulet et chauffer. Mélanger le jus de pomme et l'amidon, incorporer la casserole et laisser mijoter pendant environ 1 minute. Assaisonner avec 2-4 cuillères à soupe de sauce soja et Sambal Oelek. Servir avec le riz dans des assiettes creuses.
Crêpes aux herbes asiatiques avec magret de canard, légumes et sauce aigre-douce
Ingrédients (4 personnes)
2 œufs, 500 ml de lait, 125 g de farine, sel, poivre, 2 filets de poitrine de canard (250 g chacun), 2 carottes, 150 g de gousses de mangue, 2 poivrons rouges, 80 g de germes de haricot mungo, 1 pot de coriandre verte, 4 cuillères à thé d'huile, 100 ml Sauce chili douce pour le poulet
préparation
1. Fouetter les œufs avec du lait dans un bol. Incorporer la farine. Assaisonner avec du sel et du poivre. environ Laissez gonfler pendant 10 minutes.
2. Lavez la viande, séchez-la. Déposer le magret avec le côté peau dans une casserole froide. Frire environ 5 minutes à feu vif. Retournez la viande et faites-la frire du côté de la viande pendant environ 15 minutes à feu moyen.
3. Peler les carottes et les couper en fines lanières. Laver, nettoyer et diviser par deux le mangetout. Couper en deux, nettoyer et laver les poivrons. Couper en lanières. Rincer les barreaux dans une passoire avec de l'eau froide.
4. Ajouter les carottes, le mangetout et le poivre à la viande dans la poêle. Faire sauter pendant 2-3 minutes, saler et poivrer. Retirer les légumes et la viande de la poêle, garder au chaud.
5. Lavez la coriandre, secouez-la et coupez-en la moitié environ. Chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une autre casserole (environ 24 cm de fond). environ Ajouter 1/4 de la pâte. Placez des feuilles de coriandre sur la surface de la pâte. Faire frire les pancakes des deux côtés à feu moyen pendant 2-3 minutes, retirer et garder au chaud. Traitez également le reste de la pâte.
6. Mélangez les légumes avec la sauce asiatique. Ajouter les choux et la coriandre hachée. Répartissez les légumes sur chaque moitié de chaque crêpe. Couper le magret en lanières et l'ajouter aux légumes. Replier les crêpes. Décorer de coriandre.
Escalope de poulet au pain de sésame avec légumes au wok et riz
Ingrédients (4 personnes)
1 courgette (environ 180 g), 250 g de romanesco, sel, 1/2 poivron rouge et jaune chacun, 100 g de mangetout, 1 piment, 3 oignons nouveaux, 200 g de riz basmati, 5 cuillères à soupe d'huile, poivre, 60 ml de sauce de soja légère, 4 filets de poulet (environ 180 g chacun), 3 cuillères à soupe de graines de sésame blanches pelées, 3 cuillères à soupe de graines de sésame noires, 80 g de chapelure, 1 œuf, 50 g de farine
préparation
1. Nettoyer et laver les courgettes, les couper en deux dans le sens de la longueur et les couper en rondelles. Coupez les fleurs romanesco de la tige. Lavez les bouquets et blanchissez-les dans de l'eau bouillante salée pendant environ 4 minutes. Égoutter et remettre. Nettoyez les poivrons, lavez-les, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et coupez-les en petits triangles. Nettoyez la conduite, lavez-la et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Nettoyez le piment, coupez-le dans le sens de la longueur, lavez et enlevez les graines. Couper la gousse en petits morceaux. Nettoyez les oignons de printemps, lavez-les et coupez-les en rondelles. Préparez le riz dans de l'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage.
2. Faites chauffer 1 c. À soupe d'huile dans une casserole. Tournez le poivron dans celui-ci pendant 2-3 minutes, en le retournant à feu vif. Ajouter les pois mange-tout, les courgettes et le romanesco. Frire pendant encore 4-5 minutes. Ajouter le piment et déglacer avec la sauce soja et chili. Faire bouillir brièvement. Assaisonner avec du poivre.
3. Pendant ce temps, lavez la viande, séchez-la et coupez-la en deux horizontalement. Mélanger le sésame et la chapelure dans un bol peu profond. Fouetter l'oeuf. Mettez la farine dans un bol peu profond. Assaisonner la viande avec du sel et du poivre. Tourner d'abord dans la farine, puis dans le mélange œuf et sésame chapelure. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle. Faites frire la viande en 2 portions de chaque côté 3-4 à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit brun croustillant.
4. Trancher la viande et servir avec du riz et des légumes dans des assiettes.
Turquie Wok
Ingrédients (4 personnes)
1 gousse d'ail, 400 g de poitrine de dinde, sel, poivre, 4 cuillères à soupe + 100 ml de sauce asiatique piquante et épicée, 1 bol (125 g) de maïs miniature (asiades), 300 g de carottes, 200 g de brocoli, 5 oignons de printemps, 100 g de soja Paquet (200 g) de nouilles asiatiques (Lien Ying), 2 cuillères à soupe d'huile
préparation
1. Pelez l'ail et hachez-le finement. Laver la viande, éponger et couper en morceaux de 2 cm. Assaisonnez les morceaux de viande avec du sel et du poivre. Mélanger avec 4 cuillères à soupe de sauce et l'ail. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
2. Pendant ce temps, lavez le maïs et coupez-le en morceaux. Nettoyer les carottes, peler, laver, couper en deux dans le sens de la longueur et couper en tranches. Couper les bouquets du brocoli, laver et égoutter. Nettoyez et lavez les oignons de printemps. Couper séparément les oignons verts et blancs en fines rondelles. Laver et égoutter les germes de soja. Cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salée en suivant les instructions sur l'emballage. Égoutter les pâtes et rincer à l'eau froide.
3. Faites cuire le brocoli et le maïs dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient croustillants pendant 3 à 4 minutes. Ajouter les carottes 2 minutes avant la fin du temps de cuisson. Égoutter les légumes, remettre. Recueillir 200 ml d'eau de cuisson. Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle. Rôtir la viande marinée à feu moyen en tournant environ 4 minutes. Ajouter les légumes au vert des oignons de printemps et les faire frire pendant 3-4 minutes. Ajouter les pâtes, l'eau de cuisson des légumes et le reste de la sauce. Chauffer le tout en remuant de temps en temps. Assaisonner avec du sel et du poivre. Saupoudrer d'oignon vert poireau.
sauté de légumes
Ingrédients (4 personnes)
250 g de haricots verts, sel, 300 g de brocoli, 1 gros poivron vert, 1 petit chou-rave, 4 petits pak-choï, 1 morceau (environ 25 g) de gingembre frais, 2 gousses d'ail, 2 piments verts, 400-500 g de filets de poulet, 1 Protéines, 30-40 g de fécule de maïs, 10-12 cuillères à soupe d'huile, 100 g de nouilles au wok, environ 100 ml de sauce soja
préparation
1. Nettoyer les haricots, laver, casser et égoutter. Cuire les haricots dans de l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Nettoyer, laver et égoutter le brocoli, le paprika, le chou-rave et le pak-choï. Partagez le brocoli en petits fleurons. Couper le chou-rave en fines tranches, les poivrons et le pak-choï en lanières. Pelez le gingembre et l'ail. Râpez le gingembre, hachez finement l'ail. Lavez les piments, nettoyez-les, coupez-les dans le sens de la longueur et retirez les pépins. Couper les gousses en fines lanières. Égouttez les haricots et égouttez-les.
2. Lavez les filets de poulet, séchez-les et coupez-les en fines tranches. Mettez les blancs d'œufs dans une assiette creuse et battez légèrement à la fourchette. Mélangez l'amidon et du sel dans un bol. Transformez les tranches de poulet en blancs d’œufs, puis en amidon.
3. Faites chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile dans un grand wok. Faites frire le poulet en deux et retirez-le. Peut-être nettoyer le wok. Mettez 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok chaud, rôtissez les poivrons et le brocoli pendant 3 à 4 minutes, retirez. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile, faites cuire 3-4 minutes le kohlrabispalten, puis ajoutez le Pak Choi et faites-le frire pendant environ 1 minute. Sortez du wok.
4. Préparez les nouilles en suivant les instructions sur l'emballage. Mettez 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok chaud et faites frire l'ail, le gingembre et le piment. Ajouter les légumes, la viande et la sauce soja et chauffer en tournant. Enfin, incorporer les nouilles. Disposez les légumes au wok dans des assiettes creuses.
Wok poulet à l'ananas et aux noix de cajou
Ingrédients (4 personnes)
6 poivrons (rouge, vert, jaune), 1/2 ananas, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 500 g de filet de poulet, 200 g de nouilles au riz larges, 3 cuillères à soupe d'huile, 30 g de noix de cajou, 15 g de copeaux de noix de coco, sel, 200 ml de bouillon de légumes, 1 / 2 bottes de coriandre, 10 g de gingembre frais, 1-2 c. À soupe de sauce soya légère, 1-2 c. À thé de sauce piment épicée ou un peu de sambal olek, 1-2 c. À thé de cassonade, poivre
préparation
1. Coupez les poivrons en deux, nettoyez-les et coupez-les en lanières. Tranchez l'ananas en 6 tranches dans le sens de la longueur et coupez chaque portion de tranche ferme. Épluchez les tranches, coupez-les en tranches. Pelez l'oignon et l'ail. Couper l'oignon en dés, hacher l'ail. Laver le filet de poulet, éponger et couper en fines tranches. Préparez les nouilles de riz en suivant les instructions sur l'emballage.
2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok ou une grande casserole, faites cuire les noix de cajou rôties dans un brun doré et égouttez-les sur du papier essuie-tout. Ensuite, faites revenir les copeaux de noix de coco dans l'huile chaude et égouttez-les sur du papier essuie-tout.
3. Mettez 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok, faites y cuire la viande pendant un court moment, assaisonnez de sel. Mettez l'oignon, l'ail et le poivron dans le wok et faites-les revenir environ 5 minutes à feu moyen en les retournant encore et encore. Ajouter le bouillon et l'ananas, cuire environ 5 minutes. Lavez la coriandre, secouez-la et hachez-la grossièrement. Épluchez le gingembre, râpez finement.
4. Mettez la viande et les noix de cajou dans le wok et faites chauffer. Assaisonner avec la sauce soja, la sauce chili et le gingembre. Incorporer la coriandre et porter à ébullition. Assaisonner de sucre et de poivre, parsemer de copeaux de noix de coco. Servir les nouilles de riz avec du poulet wok.
Casserole thaï aux crevettes
Ingrédients (4 personnes)
150 g de nouilles ruban de riz, 200 g de crevettes congelées (sans tête, peau et intestins), 2 gousses d'ail, 1 morceau de gingembre de la taille d'une noisette, 1-2 piments rouges, 1 citron bio, 2 cuillères à soupe d'huile, 500 g de mélange de légumes asiatiques congelés, 30 g cacahuètes grillées et salées, 1/4 de livre de coriandre, 5-6 cuillères à soupe de sauce soja, sucre
préparation
1. Versez les nouilles dans l’eau bouillante conformément aux instructions fournies dans l’emballage, retirez du feu et laissez couvrir à couvert pendant environ 5 minutes, égouttez et égouttez.
2. Pendant ce temps, mettez les crevettes dans une passoire, rincez à l'eau chaude et égouttez. Épluchez l'ail et le gingembre, hachez-les finement. Nettoyez le piment, coupez-le dans le sens de la longueur, lavez et enlevez les graines. Couper la gousse en petits morceaux.
3. Lavez le citron, séchez-le en deux, séchez-le et pressez-en un. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faites cuire les crevettes dans une poêle pendant 2 à 4 minutes. Ajoutez l'ail, le piment et le gingembre, faites cuire à petit feu, retirez le tout du plat. Ajouter le mélange de légumes à la graisse de friture chaude sans décongeler, laisser mijoter pendant 6-7 minutes en retournant. Placez les noix sur une planche à découper et émiettez-les grossièrement à l'aide d'un pot (éventuellement dans un sac pour congélateur).
4. Lavez la coriandre et secouez-la. Enlevez les feuilles, hachez et hachez les feuilles jusqu'à ce qu'elles soient garnies. Mélanger les pâtes, les crevettes et la coriandre sous les légumes, porter à nouveau à ébullition, assaisonner avec la sauce soja, le jus de citron et un peu de sucre. Trancher le reste du citron en tranches. Garnir, saupoudrer de noix, garnir de coriandre et de quartiers de citron.
Chou blanc épicé du wok
Ingrédients (4 personnes)
250 g de poireaux, 1 poivron rouge, 1/2 chou (environ 900 g), environ 25 g de gingembre frais, 60 g de noix de cajou, 200 g de riz basmati, sel, 1 lanière de pousses de bambou (330 g), 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol, 1-2 cuillères à café de Sambal Olek, 200 ml de jus d'orange, 6 cuillères à soupe de sauce soja, coriandre pour la garniture
préparation
1. Nettoyer le poireau, couper en rondelles et laver. Nettoyez les poivrons, lavez-les et coupez-les en petites lanières. Nettoyez le chou blanc et coupez les feuilles de la tige. Épluchez le gingembre et coupez-le en fines lanières.
2. Faites cuire les noix de cajou dans une poêle à frire pendant environ 4 minutes en les retournant constamment. Préparez le riz dans de l'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage. Égoutter les pousses de bambou dans un tamis.
3. Faites chauffer l'huile par portions dans un wok ou une grande casserole. Faites sauter les légumes les uns après les autres pendant environ 3 minutes. Retirez les légumes de la poêle. Ajouter le gingembre et le sambal dans la poêle et faire sauter dans la graisse de friture. Ajouter le jus d'orange, porter à ébullition et assaisonner avec la sauce soja.
4. Mettez les légumes dans le wok et versez la sauce piquante. Hachez les noix de cajou grossièrement et soulevez-les sous le riz. Disposer le riz et les légumes et garnir de coriandre.
Poulet aux noix de cajou
Ingrédients (4 personnes)
150 g de noix de cajou, 1 poivron rouge, 2-3 oignons de printemps, 2 piments rouges, 2 gousses d'ail, 500 g de filet de poulet, 2 cuillères à soupe d'huile, 3-4 cuillères à soupe de sauce huître, 2-3 cuillères à soupe de sauce soja, sucre, 1 lit de daïkon rouge
préparation
1. Faites cuire les noix de cajou dans une poêle sans matière grasse, retirez-les. Nettoyez et lavez les poivrons et coupez-les en morceaux. Nettoyer les oignons de printemps, laver et couper en morceaux de 1-2 cm.
2. Nettoyez, lavez, coupez et enlevez les piments. Couper les cosses. Pelez l'ail, hachez. Lavez la viande, séchez-la et coupez-la en petits morceaux.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Rôtir l'ail et le piment dedans pendant 1-2 minutes en les retournant. Ajouter la viande, faire frire pendant 2-3 minutes. Ajoutez ensuite du paprika et 75 ml d’eau, laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes en tournant.
4. Ajoutez 2 c. À soupe d'huîtres et de sauce de soja. Ajoutez 1 pincée de sucre, noix de cajou et oignons nouveaux, laissez mijoter pendant 1-2 minutes, assaisonnez avec des huîtres et de la sauce soja. Tout faire Coupez le cresson du lit et saupoudrez du poulet. Le riz a bon goût.
Chicorée asiatique du wok
Ingrédients (4 personnes)
600 g de steak de bœuf, 2 poivrons rouges, 2 chicorées, 2 oignons verts, 1 morceau de gingembre frais, 1 gousse d'ail, 1/4 de pots de coriandre, 2 cuillères à soupe d'huile, sel, 6-7 cuillères à soupe de sauce chili au poulet, 150 ml de bouillon de légumes, poivre
préparation
1. Faites cuire les noix de cajou dans une poêle sans matière grasse, retirez-les. Nettoyez et lavez les poivrons et coupez-les en morceaux. Nettoyer les oignons de printemps, laver et couper en morceaux de 1-2 cm.
2. Nettoyez, lavez, coupez et enlevez les piments. Couper les cosses. Pelez l'ail, hachez. Lavez la viande, séchez-la et coupez-la en petits morceaux.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Rôtir l'ail et le piment dedans pendant 1-2 minutes en les retournant. Ajouter la viande, faire frire pendant 2-3 minutes. Ajoutez ensuite du paprika et 75 ml d’eau, laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes en tournant.
4. Ajoutez 2 c. À soupe d'huîtres et de sauce de soja. Ajoutez 1 pincée de sucre, noix de cajou et oignons nouveaux, laissez mijoter pendant 1-2 minutes, assaisonnez avec des huîtres et de la sauce soja. Tout faire Coupez le cresson du lit et saupoudrez du poulet. Le riz a bon goût.
Wok de légumes au tofu
Ingrédients (4 personnes)
400 g de tofu naturel, 2 petits piments chili, 2 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de miel liquide, 1 verre (212 ml) d'épis de maïs, 100 g de pousses de soja, 1 aubergine, 2 oignons rouges, 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 250 g de manguouts surgelés, moulu coriandre
préparation
Dés tofu. Nettoyez le chili et coupez-le en rondelles. Épluchez et tranchez l'ail. Mélangez la sauce soja, le miel, l'ail et le piment. Faire mariner le tofu avec. Laisser refroidir au moins 1 heure. Égoutter les épis de maïs et les couper en deux dans le sens de la longueur. Laver les choux. Nettoyez les aubergines et coupez-les en tranches d'environ 1 cm. Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok ou une poêle. Rôtir les aubergines, les mangues et les oignons environ 8 minutes. Au bout de 4 minutes, ajoutez le tofu à la marinade. Ajouter les germes 1 minute avant la fin du temps de cuisson. Assaisonner avec de la coriandre.
Riz frit avec filet de porc
Ingrédients (4 personnes)
400 g de filet de porc, 6 cuillères à soupe de sauce soja, 2 c. À soupe d'huile de sésame, 200 g de riz basmati, sel, 300 g de carottes, 250 g d'oignons de printemps, 20 g de gingembre frais, 2 gousses d'ail, 4 c. À soupe d'huile de tournesol, 100 ml de bouillon de légumes
préparation
Lavez la viande, séchez-la et coupez-la en tranches d'environ 1 cm. Mélangez la sauce soja et l'huile de sésame. Faire mariner la viande en elle. Préparez le riz dans de l'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage. Épluchez les carottes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Nettoyez et lavez les oignons nouveaux, coupez-les en deux et coupez-les en morceaux d'environ 8 cm de long. Pelez le gingembre et l'ail et coupez-les en petits cubes. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol dans un wok ou une casserole. Prenez la viande de la marinade. Verser par portions, retourner dans l'huile chaude pendant environ 3 minutes. Sortez la viande. Rôtir les carottes dans la graisse de friture pendant environ 5 minutes. Au bout de 3 minutes, ajoutez les oignons, le gingembre, l'ail et les restes de marinade et faites frire. Déglacer avec le bouillon et porter à ébullition. Retirez les légumes et le bouillon. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok. Faire sauter le riz pendant environ 4 minutes. Ajouter les légumes et la viande et mélanger.
Filet de poulet teriyaki aux légumes rôtis
Ingrédients (3-4 personnes)
300 g de filet de poulet, 150 ml de sauce teriyaki à l'ail rôti, 300 g de poireau, 350 g de carottes, 350 g de champignons, 30 g de gingembre frais, 2 cuillères à soupe d'huile, coriandre pour la garniture
préparation
Laver la viande et assécher. Verser la sauce teriyaki dessus et laisser refroidir environ 20 minutes. Nettoyer le poireau, laver et couper en lanières. Peler les carottes, laver et couper en stylos. Nettoyez et nettoyez les champignons, coupez-les en croix. Épluchez le gingembre et coupez-le en dés. Retirer la viande de la sauce, égoutter et essuyer. Faites chauffer l'huile dans un wok, faites frire la viande de chaque côté pendant environ 5 minutes. Sortez et gardez au chaud. Ajouter les carottes à la graisse de friture chaude et faire sauter pendant environ 4 minutes. Ajouter les poireaux et les champignons et faire frire environ 3 minutes en remuant. Ajouter le gingembre et faire frire pendant une courte période. Ajouter la sauce teriyaki et chauffer pendant environ 2 minutes. Trancher la viande. Disposez les légumes et la viande au wok dans des assiettes. Décorer de coriandre. Le riz a bon goût. Peut-être. Fournir une sauce teriyaki.
Chouka soba frit avec des flocons d'oeufs et un filet de poulet
Ingrédients (4 personnes)
200 g de nouilles de blé torsadées japonaises, 400 g de brocoli, sel, 1 petit poivron rouge, 300 g de filet de poulet, 2 cuillères à soupe d'huile, poivre, sambal olek, sauce hoisin, 2 œufs, 1 cuillère à soupe de soja
préparation
Cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage, égoutter et égoutter. Nettoyez le brocoli, lavez-le, divisez-le en petits fleurons et faites-le cuire à l'eau bouillante salée pendant environ 4 minutes, égouttez-le. Nettoyez et lavez les poivrons et coupez-les en petits cubes. Laver la viande de poulet, éponger et couper en très fines lanières. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Rôtir le poulet dans un bol, assaisonner de sel et de poivre. Ajouter les pâtes et les cubes de poivre et les faire frire. Ajouter le brocoli et faire frire. Assaisonner avec la sauce Sambal Oelek et Hoisin. Fouetter les œufs, incorporer la sauce soja. Versez sur les nouilles, remuez, faites frire brièvement. Disposer dans des petits bols.
Riz rôti aux légumes et saumon du wok
Ingrédients (4 personnes)
500 g de filet de saumon, 1 c. À thé de pâte de wasabi, 8 c. À soupe de sauce soja, 150 g de riz basmati, sel, 1 poivron rouge, 500 g de brocoli, 250 g de champignons, 2 c. À soupe de fécule de maïs, 3 c. À soupe d'huile, poivre blanc, 3 œufs
préparation
Lavez le poisson, séchez-le et coupez-le en dés. Mélanger le wasabi et 6 cuillères à soupe de sauce soja. Arroser de poisson et laisser refroidir pendant 1 heure. Cuire le riz dans de l'eau bouillante salée conformément aux instructions figurant sur l'emballage. Nettoyez les poivrons, lavez et coupez en lanières. Nettoyez le brocoli, lavez-le et divisez-le en petits bouquets. Nettoyer, nettoyer et couper les champignons en quatre. Égoutter le riz et égoutter. Transformez le poisson en amidon. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok et faites frire le poisson par portions, en le retournant pendant 3 à 4 minutes. Retirer et égoutter sur du papier essuie-tout. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter le brocoli et faire revenir pendant 3-4 minutes. Ajouter les poivrons et les champignons et faire revenir pendant 4 minutes. Ajouter le riz et faire frire pendant 2 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre. Fouetter les œufs avec 2 cuillères à soupe de sauce soja. Versez uniformément sur le riz et laissez-le se retourner en le retournant. Mélanger le poisson avec précaution et chauffer brièvement.
Chou pointu du wok
Ingrédients (4 personnes)
1 tête de chou pointu (environ 500 g), 2 carottes, 250 g d'asperges vertes, 1 oignon, 500 g de rumsteak, 2 c. À soupe d'huile de tournesol, 2 c. À soupe d'huile de sésame, 1 c. À table de graines de sésame, sambal olek et sauce soja au goût
préparation
Nettoyez le chou, le quartier, retirez la tige. Couper le chou en morceaux, laver et égoutter. Peler les carottes, laver et couper en stylos. Lavez les asperges, coupez les extrémités ligneuses. Couper les asperges en tranches. Pelez l'oignon et coupez-le en tranches. Tamponnez la viande et coupez-la en lanières. Faire chauffer l'huile de tournesol dans le wok. Faites frire la viande dedans, sortez-la. Ajoutez de l'huile de sésame au gras de cuisson. Ajouter les carottes, l'oignon et le sésame et faire sauter environ 4 minutes. Ajouter les asperges et le chou et faire sauter. Ajouter la viande aux légumes et assaisonner avec le Sambal Oelek et la sauce soja. Cela goûte le riz Basmati.
