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- Gourmandises d'été
- Tarte Stracciatella aux fraises
- Cheesecake aux fraises
- Tarte Brownie aux fraises et myrtilles
- Tartelettes à la crème de lait de poule et aux fraises
- Muffins crumble aux fraises et à la rhubarbe
- Boite de yaourt aux fraises
- Gâteau à la noix de coco aux fraises
- Strudel aux fraises
- Tarte au chocolat aux fraises
- Gâteau juteux à la fraise
Gourmandises d'été
Personne ne peut résister à un morceau de gâteau aux fraises. Avec de la crème fine de quark ou du crumble au beurre croquant, nos gâteaux à la fraise sont des mets délicats d’été.
Ils ont le goût de l’été - après le soleil éclatant et la bonne humeur. Leur couleur vive, leur arôme fruité et leur douceur toute particulière font de la fraise le fruit d'été favori des Allemands.
Surtout délicieux goûter les fruits nobles dans et sur le gâteau aux fraises . En duo avec une crème vanille fine ou en trio avec une pâte sablée au beurre et du citron rafraîchissant, nos recettes de gâteaux à la fraise sont des mets colorés.
Avec ces astuces simples, les petites tartelettes et le grand gâteau aux fraises ont le goût de grand-mère:
- Prenez des fruits mûrs. Les fraises dodues et de couleur rouge ont la meilleure saveur.
- Toujours acheter des fraises fraîches. Les fruits sensibles sont mal stockés et brunissent rapidement.
- Les fraises appartiennent au frigo. Ils durent le plus longtemps lorsque vous les sortez du bol, étalés sur une grande assiette et recouverts de papier aluminium.
Tarte Stracciatella aux fraises
Ingrédients (10 pièces)
200 g de farine, 100 g de beurre froid, sel, 100 g de sucre en poudre, 1 oeuf, 4 sachets de sucre vanilline, 2 sachets de stabilisateur de crème, 500 g de crème fouettée, 50 g de fromage râpé au chocolat, 450 g de fraises, 1/2 paquet de gâteau rouge (pour la cuisson), 1 cuillère à soupe de sucre, farine pour la surface de travail, graisse pour la forme, film alimentaire, papier sulfurisé et pois secs pour la cuisson aveugle
préparation
1. Pétrir la farine, le beurre en morceaux, 1 pincée de sel, le sucre en poudre, l'œuf et 2 cuillères à soupe d'eau froide pour obtenir une pâte lisse. Envelopper dans du papier d'aluminium et réfrigérer environ 30 minutes.
2. Abaisser la pâte sur une surface farinée rectangulaire (environ 24 x 32 cm). Graisser un moule à tarte rectangulaire (19 x 27 cm), disposer avec la pâte. Appuyez sur bord. Percer la pâte plusieurs fois à la fourchette. Recouvrez de papier sulfurisé, remplissez de pois secs. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 25 minutes. Retirez le papier et les pois. Cuire le fond pendant environ 10 minutes. Laisser refroidir
3. Mélanger le sucre vanilline et le stabilisateur de crème. Fouettez la crème avec le fouet du batteur jusqu'à ce qu'elle soit ferme et laissez-la couler sur le mélange de sucre. Enfin, incorporer soigneusement les râpes au chocolat.
4. Placez la crème stracciatella sur la tarte et lisse. Laver les fraises, nettoyer et couper en tranches dans le sens de la longueur. Couche les tranches de fraise sur la crème stracciatella comme un carreau et presse légèrement.
5. Incorporer dans une casserole avec la crème anglaise, le sucre et 125 ml d'eau froide avec un fouet. Porter à ébullition en remuant. Répartir rapidement sur les fraises et réfrigérer environ 2 heures.
Cheesecake aux fraises
Ingrédients (12 pièces)
200 g de biscuits à l'avoine, 100 g de beurre, 9 feuilles de gélatine blanche, 600 g de fraises, 1 c. À thé + 75 g + 1 c. De sucre, 300 g de crème fouettée, 400 g de fromage à la crème double, 1 sachet de sucre vanilline, 200 ml de lait de coco, 1 / 2 sachets de gâteau rouge (pour la cuisson), huile pour Springform, 1 grand sac pour congélateur, papier sulfurisé
préparation
1. Placez les biscuits dans un sac de congélation et écrasez-les finement avec un rouleau à pâtisserie. Faire fondre le beurre et bien mélanger avec les miettes de biscuit. Badigeonner le fond d’un moule à charnière (Ø 26 cm) avec de l’huile. Répartissez la masse de miettes sur le sol et appuyez pour obtenir un fond uniforme. environ Réfrigérer pendant 30 minutes.
2. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Lavez 100 g de fraises, égouttez-les et nettoyez-les. Purée de fraises. Express 1 feuille de gélatine, dissoudre. Incorporer 1 cuillère à café de purée et incorporer le reste de la purée. Incorporer 1 cuillère à café de sucre. Laisser refroidir pendant 10-15 minutes.
3. Battre la crème jusqu'à consistance ferme. Fromage à la crème, 75 g de sucre, sucre vanillé et mélange au lait de coco. Exprimer 8 feuilles de gélatine et dissoudre. environ Incorporer 2 cuillères à soupe de crème dans la gélatine, puis mélanger sous la crème restante. Incorporer la crème. environ Mettez la moitié de la crème au fromage à la crème dans le moule à charnière. Répartissez la moitié de la purée de fraises et incorporez-la à la fourchette. Ajouter le reste de la crème et la purée de fraises et la marinade à la fourchette. Il est préférable de laisser le gâteau froid pendant la nuit.
4. Lavez les fraises restantes, séchez-les. Mettez 1 grosse fraise de côté. Nettoyer les fraises et les trancher. Retirez le gâteau du moule et placez-le sur une assiette. Couvrir le gâteau avec des tranches de fraises. Dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et 125 ml d'eau froide avec une cuillère en bois. Porter à ébullition en remuant. Répartissez rapidement le plâtre sur les fraises avec une brosse et laissez agir. Décorer le gâteau avec le reste de la fraise.
Tarte Brownie aux fraises et myrtilles
Ingrédients (12 pièces)
250 g de chocolat noir, 100 g de cerneaux de noix, 125 g de beurre, 1 pincée de sel, 175 g de cassonade, 3 œufs, 75 g de crème fraîche, 3 sachets de sucre vanilline, 75 g de farine, 1 cuillère à café de maison natron, 500 g de fraises, 200 g de bleuets, 2 sachets de crème ferme, 400 g de crème fouettée, de la graisse et de la farine pour la forme
préparation
1. Hachez le chocolat grossièrement. Hacher grossièrement les noix. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez 125g de chocolat, sel et sucre et faites fondre à feu doux en remuant. Retirer du feu, placer dans un bol et laisser refroidir. Incorporer les œufs les uns après les autres. Incorporer la crème fraîche. Mélanger 1 paquet de sucre vanilline, farine et soda, ajouter et remuer. Incorporer les noix et 125 g de chocolat.
2. Mettez dans un moule à ressort graissé (Ø 26 cm) saupoudré de farine et lisse. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: étape 2) pendant environ 25 minutes. Retirer, placer sur une grille, retirer du bord du moule à ressort et laisser refroidir dans le moule du moule à ressort.
3. Lavez les fraises, égouttez-les bien, nettoyez-les et coupez-les en deux. Lire les bleuets, laver et bien égoutter. Mélangez 2 sachets de sucre vanilline et de stabilisateur de crème. Battez la crème avec le fouet du batteur jusqu'à consistance ferme, versez le mélange de vanilline et de sucre.
4. Enlevez la terre du moule à charnière, placez-le sur une assiette à gâteau et étendez-le uniformément avec la crème. Mélanger et distribuer les fraises et les bleuets.
Tartelettes à la crème de lait de poule et aux fraises
Ingrédients (6 pièces)
150 g de farine, 6 cuillères à soupe de sucre, 1 sachet de sucre vanilline, 1 pincée de sel, 1 jaune d'oeuf, 75 g de beurre, 50 g de chocolat noir, 250 g de lait noir, 3 cuillères à soupe de lait de poule, 100 g de crème fouettée, environ 350 g de fraises, moulu Saupoudrer les pistaches, la graisse et la farine pour les moules, la farine pour la surface de travail
préparation
1. Dans un bol, mélanger la farine, 3 cuillères à soupe de sucre, le sucre vanilline et le sel. Ajoutez le jaune d'oeuf et 75 g de beurre en petits morceaux et pétrissez avec le crochet pétrisseur du batteur à main, puis avec les mains, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
2. Graisser 6 poêlons avec fond soulevable (environ 12 cm de diamètre) et saupoudrer de farine. Abaisser la pâte en fine couche sur une surface légèrement farinée et découper 4 cercles (environ 16 cm de Ø chacun). Disposez 4 petits moules, appuyez fermement sur le bord. Couper la pâte en surplomb. Percer les sols plusieurs fois à la fourchette. Pétrir le reste de la pâte et l'étaler. Découpez encore 2 cercles, placez-les dans les moules restants et percez. Réfrigérez les moules pendant environ 30 minutes. Cuire au four préchauffé (cuisinière: 225 ° C / convection: 200 ° C / gaz: étape 4) pendant 15-20 minutes, retirer et laisser refroidir.
3. Couper le chocolat grossièrement et faire fondre au bain-marie chaud. Badigeonnez les tartelettes, laissez sécher. Mélangez du fromage cottage, 3 cuillères à soupe de sucre et de la liqueur aux œufs. Battez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et soulevez-la sous le fromage blanc. Nettoyer les fraises, les laver et les assécher.
4. Détachez les tartelettes des moules. Remplissez la crème dans les moules. Placez les fraises près des tartelettes. Saupoudrer de pistaches.
Muffins crumble aux fraises et à la rhubarbe
Ingrédients (12 pièces)
225 g de beurre, 375 g de farine, 175 g de sucre, 1 sachet de sucre vanilline, 300 g de rhubarbe, 1 pincée de sel, 2 œufs, 1/2 sachet de levure chimique, 4 c. À soupe de lait, 200 g de fraises, 3 c. À soupe de fraises -Confirst, 150 g de crème fouettée, sucre en poudre pour saupoudrer
préparation
1. Pétrir 100 g de graisse, 125 g de farine, 75 g de sucre et le sucre vanilline avec les crochets du pétrin, puis saupoudrer de crumble. Froid. Nettoyer la rhubarbe, laver et couper en morceaux de 2 cm.
2. Mélangez 125 g de graisse, 100 g de sucre et le sel avec le fouet du batteur à main jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer les œufs un à la fois. Mélangez 250 g de farine et la levure et mélangez le lait en alternance. Incorporer la rhubarbe.
3. Placez un plat allant au four dans chacun des 12 bacs d'un moule à muffins. Étalez la pâte uniformément dans les auges et couvrez-la de miettes. Cuire au four préchauffé (cuisinière: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: étape 3) pendant environ 30 minutes. Sortez les muffins du four, retirez-les des moules et laissez-les refroidir sur une grille.
4. Lavez, nettoyez et coupez les fraises en quatre. Chauffer la confiture et mélanger soigneusement avec les fraises, à l'exception de quelques colonnes à décorer. Fouettez la crème et 2 cuillères à soupe de sucre avec le fouet du batteur. Couper chacun des muffins d'un couvercle. Mettez les fraises et la crème sur les bases, placez les couvercles sur le dessus. Décorer avec des fraises et saupoudrer de sucre en poudre.
Boite de yaourt aux fraises
Ingrédients (18 pièces)
100 g de sucre mousse aux fraises, 2 œufs, sel, 150 g de sucre, 125 g de yaourt au lait entier, 150 g de farine, 6 g de levure chimique, 100 ml d'huile de tournesol, 3 c. À soupe de sirop de fraise, graisse et farine de moulage
préparation
1. Couper les fraises de sucre mousse en morceaux. Battre les œufs, le sel et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Incorporer le yaourt. Mélanger la farine et la levure chimique et incorporer en alternant avec l'huile.
2. Mélanger les fraises et le sirop de fraises. Remplissez la pâte dans une boîte graissée en forme de boîte (environ 11 x 25 cm) et faites mariner avec le mélange à la fraise.
3. Faites cuire le gâteau dans un four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) et laissez cuire environ 40 minutes. Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir pendant 15 à 20 minutes sur une grille. Puis jetez d'abord le gâteau hors du moule et laissez-le refroidir sur la grille.
Gâteau à la noix de coco aux fraises
Ingrédients (12 pièces)
150 g de beurre, 200 g de biscuits au beurre, 12 feuilles de gélatine, 400 g de fromage à la crème double, 200 g de sucre, 1 sachet de sucre vanilline, 1/2 boîte de lait de coco crémeux, 200 g de crème fouettée, 1 kg de fraises, jus de 1 citron, huile de Forme, 1 grand sac de congélation
préparation
1. Faites fondre le beurre dans une casserole. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Remplissez les biscuits dans un grand sac de congélation, émiettez-les finement avec un rouleau à pâtisserie. Mélangez bien les miettes et le beurre. Streak Springform (26 cm Ø) avec de l'huile. Mettez les miettes dans le moule et appuyez fermement pour obtenir un fond lisse avec un léger bord. Trempez le fond pendant environ 30 minutes.
2. Faites tremper 6 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mélangez le fromage à la crème, 125 g de sucre et le sucre vanillin jusqu'à consistance lisse. Incorporer le lait de coco. Exprimer la gélatine, dissoudre, mélanger avec 2 cuillères à soupe de crème et incorporer le reste de la crème. Battez la crème avec le fouet du batteur et soulevez-la sous la crème. Ajouter la crème de noix de coco dans le plateau à miettes et lisser. Cuire le gâteau pendant environ 3 heures.
3. Laver les fraises, nettoyer. Réduisez la moitié en purée avec 75 g de sucre et le jus de citron. Couper les fraises restantes (sauf 2 morceaux) en petits cubes. Faites tremper 6 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Express gélatine, dissoudre soigneusement. Incorporer 4-6 cuillères à soupe de purée de fraises, puis mélanger le tout sous la purée de fraises restante. Incorporer les cubes de fraises. Étendre les fraises sur le gâteau et réfrigérer environ une heure et demie. Couper les 2 fraises en quartiers, couper le gâteau en morceaux et le décorer.
Strudel aux fraises
Ingrédients (16 pièces)
1 paquet de strudels Filo ou Yufkateig, environ 250 g de fraises, 500 g de maigre, 150 g de sucre, 2 œufs, 5 c. À soupe de fécule de maïs, râpé 1 zeste de citron vert, 200 g de fromage cottage, 50 g de beurre, 2 c. À soupe de lait, 2 c., Farine pour dépoussiérer, papier sulfurisé
préparation
1. Laissez les feuilles de pâte à la température ambiante pendant environ 10 minutes. Lavez les fraises, sauf 3, nettoyez-les et coupez-les en fines tranches. Quark bien dans un torchon propre. Mélanger le sucre, 1 œuf, l'amidon et le zeste de citron vert avec le fouet du batteur à main. Mélangez du fromage cottage et du fromage cottage. Incorporer le mélange d'oeufs dans le mélange de fromage blanc. Faire fondre le beurre dans une casserole et laisser refroidir.
2. Saupoudrez un grand chiffon de farine, déroulez les feuilles de pâte, badigeonnez délicatement 4 feuilles de beurre, placez-les l'une sur l'autre pour former un rectangle (environ 50 x 55 cm) et placez 4 autres feuilles par-dessus (les autres feuilles sont bonnes). emballer, réfrigérer et utiliser en temps utile).
3. Étendre le mélange de fromage blanc longitudinalement sur la moitié de la surface de la pâte en laissant un bord libre de 4 cm de largeur. Répartir les tranches de fraises sur le dessus. Replier les bords repliables sur la masse du quark. Rouler à l'aide du torchon du côté enduit. Glissez le strudel avec la couture vers le bas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
4. Mélangez 1 œuf avec du lait. Badigeonner le strudel de lait d'œuf et cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 225 ° C / air de convection: 200 ° C / gaz: tache 4) pendant environ 40 minutes. Entre-temps, badigeonner avec le beurre restant 1-2 fois. Rôtir les amandes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et les enlever. Si nécessaire, couvrir le strudel à la fin du temps de cuisson, le retirer. Couper le reste des fraises en deux. Saupoudrer le strudel de fraises et d’amandes.
Tarte au chocolat aux fraises
Ingrédients (12 pièces)
65 g de beurre, 90 g de farine, 1 c. À thé de cacao en poudre, 25 g de sucre glace, 3 jaunes d’œufs, 130 g de chocolat noir, 500 ml de lait, 40 g de sucre, 35 g de fécule de maïs, 600 g de petites fraises, 3 c. À soupe de crème fouettée, un papier cuisson et des pois secs pour la cuisson à l'aveugle, farine pour la surface de travail, graisse pour le moule, film alimentaire
préparation
1. Pétrir le beurre en morceaux, la farine, le cacao, le sucre en poudre, 1 jaune d'oeuf et éventuellement 1 cuillère à soupe d'eau pour obtenir une pâte lisse. Envelopper la pâte dans du papier d'aluminium et réfrigérer environ 45 minutes.
2. Abaisser la pâte sur une surface de travail farinée (environ 28 cm de diamètre). Étendre le moule à tarte graissé avec le fond amovible (Ø 24 cm) avec la pâte. peut-être replier les bords saillants vers l'intérieur. Étalez la pâte avec du papier sulfurisé et remplissez de pois.
3. Cuire au four préchauffé sur la tringle inférieure (cuisinière électrique: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant), cuire à l'aveugle pendant environ 15 minutes. Retirez ensuite les pois et le papier et faites cuire à nouveau la tarte environ 5 minutes. Retirer la tarte du four et laisser refroidir sur une grille.
4. Hachez grossièrement 100 g de chocolat. Faites bouillir 400 ml de lait et de sucre, faites-y fondre le chocolat. Battre 2 jaunes d'oeuf, 100 ml de lait et l'amidon jusqu'à consistance lisse et incorporer au lait. Faire bouillir en remuant et laisser mijoter environ 1 minute. Verser le pouding sur le sol et lisser.
5. Lavez les fraises, nettoyez-les, séchez-les et placez-les sur le pudding, tout en appuyant légèrement. Tarte environ 2 heures à froid. Hachez grossièrement 30 g de chocolat. Chauffer la crème et y faire fondre le chocolat. Remuez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse et laissez-la refroidir en remuant de temps en temps. Étaler la sauce au chocolat sur les fraises avant de servir.
Gâteau juteux à la fraise
Ingrédients (12 pièces)
150 g de fraises, 7 c. À table de sucre, 1 sachet de levure fraîche en poudre pour gâteaux sucrés, 100 g de confiture de fraises, 200 g de fromage blanc allégé, 1 sachet de vanille en poudre à la vanille, 5 c. À soupe de sucre glace, jus de 1/2 citron, 15 g de bâtonnets d'amande, Sucre en poudre pour épousseter
préparation
1. Nettoyez les fraises, lavez-les et coupez-les en petits cubes. Mélanger les fraises et 1 cuillère à soupe de sucre et laisser reposer environ 5 minutes.
2. Déroulez la pâte à levure et percez plusieurs fois à la fourchette. Étaler la confiture sur la pâte. Mélanger le fromage blanc, la poudre de sauce, le sucre en poudre et le jus de citron jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Incorporer les fraises. Étendre la crème sur la pâte.
3. Roulez la pâte du côté long et coupez-la en 12 tranches. Placez dans un plat allant au four (18 x 26 cm) tapissé de papier sulfurisé. Saupoudrer chaque escargot avec 1/2 c. À thé de sucre et de bâtonnets d'amande. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant) pendant 20-25 minutes. Retirer les escargots finis du four et saupoudrer de sucre en poudre.
