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- Très bonne glace - c'est le secret
- Vous reconnaîtrez un glacier avec une très bonne glace
- Sorbet de glace préféré
- La glace faite maison doit être lancée vigoureusement
- À propos des princesses de glace de Hambourg
- "Cela ne peut pas encore être tout"
- Tout le monde aime la vanille
Très bonne glace - c'est le secret
Lara et Katrin ont besoin de savoir ce qui fait une bonne glace. Les deux femmes ont ouvert un glacier l'année dernière et savent ce qui fait les bonnes glacières - pas seulement les leurs.
Vous reconnaîtrez un glacier avec une très bonne glace
Essayez, c'est toujours utile. Mais vous ne pouvez pas comprendre à quel point la glace est artificielle. Heureusement, il y a une astuce à reconnaître dans chaque ville pour savoir quel marchand de glaces fabrique de bonnes glaces.
Vous êtes toujours allé à l'optique? Les icebergs clairs, empilés et crémeux ont l’air super appétissants. Mais: Malheureusement, vous ne réalisez pas à quel point la glace est bonne. Au contraire, les tours de glace ne sont qu'un signe d'additifs tels que des émulsifiants.
Et pourquoi Les princesses de la glace expliquent: "Dans des conditions normales, les icebergs fondraient et une glacière refroidirait par en dessous et n’aurait absolument pas le pouvoir de garder la grande quantité de glace au frais." En d’autres termes, quiconque réchauffe sa glace a besoin d’additifs artificiels pour qu’il ne fond pas dans l’affichage.
La couleur de la glace en dit aussi beaucoup sur la qualité de la glace. Ce que peu de gens savent: la glace à la pistache n’est pas verte et la glace à la vanille n’est pas jaune. Et si c'est le cas, cela a probablement aidé - avec des saveurs et des couleurs.
Par exemple, si une glace à la fraise porte la mention "glace à la fraise", ne la touchez pas! Dans la plupart des cas, il n'y a pas de fraises. La prudence est également nécessaire avec la crème glacée.
Sorbet de glace préféré
Le favori secret des princesses de glace: le sorbet au chocolat. Sorbet? Oui, exactement! Contrairement aux glaces au chocolat, cette histoire d'amour chocolatée est faite à base d'eau et de cacao. Selon la réglementation de la réglementation allemande relative aux aliments, la teneur en fruits doit atteindre au moins 25%, une réglementation dont nous ne connaissions presque rien jusqu'à présent et «autoriser des choses que les princesses de la glace n'utiliseraient jamais».
La glace faite maison doit être lancée vigoureusement
Le glacier n'est pas au coin de la rue? Ensuite, il dit: Faites-le vous-même. Petit conseil des experts: la masse a toujours bien frappé. Et couvrir correctement. C'est la seule manière d'éviter les cristaux de glace. Ce dernier s'applique également aux glaces achetées au supermarché. Mais soyons honnêtes: quelle glace finie peut concurrencer la crème glacée du meilleur glacier d’Allemagne? Exactement! Vous feriez donc mieux de vous balancer sur le vélo et de vous rendre aux princesses de glace.
À propos des princesses de glace de Hambourg
Fromage de chèvre, romarin et miel - tout le monde connaît ce trio. Pas de la machine à crème glacée, mais du four - comme garniture sur la salade ou la pizza. Mais comme glace? Heavenly! Pour les chaudes journées d'été, il existe une délicieuse combinaison de crème glacée. Et à Hambourg - chez les princesses de glace les plus populaires d’Allemagne. (Rathenaupark 15, 22763 Hambourg)
Lara Maria Oppenberg et Katrin Kerhoff - ce sont les noms des deux femmes derrière les princesses de glace. Il y a treize ans, ils se sont rencontrés alors qu'ils étudiaient l'architecture. Pouvez-vous planifier une maison, mais pouvez-vous planifier un salon de crème glacée? Ils peuvent le faire - très bien. Il y a deux ans, ils ont rédigé leur plan d'entreprise et sont allés dans une école technique de glace. Deux années au cours desquelles Lara et Katrin sont devenues les princesses de glace les plus populaires d’Allemagne.
"Cela ne peut pas encore être tout"
"Nous avons toujours aimé cuisiner et cuisiner. J'ai même fait des chocolats moi-même, mais de la crème glacée, jusqu'à présent, nous n'avons eu aucun point de contact", a déclaré Lara. Et pourquoi est-ce juste une glace et pas un gâteau? "Pour être honnête, un ami commun nous a donné l'idée", poursuit Lara. Glace artisanale sans additifs - Où est-ce encore aujourd'hui? Pour être honnête .... Heureusement, pendant un an avec les Eisprinzessinen-
Les princesses ne portent que du rose? Des princesses normales peut-être, mais pas des princesses de glace. Ils portent du jaune, du rouge et du blanc - ainsi que toutes les couleurs imaginables qui font un marchand de crème glacée. Et alors pourquoi le nom? Eh bien, parce qu'il leur était pratiquement imposé. Depuis le début, ils étaient les princesses de la glace - avec leur ancien patron, leurs amis et leurs collègues. La salutation "bien vous deux princesses de glace" - pas rare.
Tout le monde aime la vanille
Vanille, chocolat et stracciatella. Mangue, graines de pavot et concombre. Concombre? Oui, exactement! Le best-seller parmi les glaces. "En fait, nous voulions simplement que les gens en parlent", explique Katrin. Et ils le font - dans une grande mesure. Pas parce que ça n'a pas de goût, mais parce qu'ils l'aiment.
Katrin et Lara ont appris à faire de la glace - il y a deux ans, dans une école de glace du Sauerland, dans leur propre laboratoire de glace. Un laboratoire de glace? Oui, exactement! C'est ici que les deux femmes créent leurs nouvelles glaces, telles que le miel de céleri-pomme ou de miel de romarin au fromage de chèvre. À première vue - exprès. Au second, un délice culinaire. La combinaison miel de romarin et fromage de chèvre - un vieux chapeau. Et le duo pomme céleri alias Waldorf salade juste. Alors pourquoi pas comme glace?
Quelle est sa glace préférée? Toujours aussi facile de répondre. Au sommet de la liste des préférés de Katrin: le craquement cacahuète-chocolat-caramel. Et avec Lara: noix de coco et pavot. "Le coquelicot est toujours" et "la noix de coco a bon goût après les vacances." Mais aussi des amandes et des noix de cajou. Et miel de chèvre au romarin. Il n’est pas surprenant que les deux princesses de la crème glacée se traitent chaque matin avec un grand sundae. "J'avais tellement hâte de voir la glace hier soir", a lancé Lara en riant.
En parlant de sundaes. La seule coupe de glace offerte par les princesses de glace est la crème glacée spaghetti. Une couche de crème fouettée sur une glace à la vanille crémeuse, surmontée d'une sauce fruitée à la fraise - fait maison bien sûr. Au moins aussi populaire: vanille, chocolat et stracciatella - les classiques. Et pour couronner le tout, une boule de graines de pavot, concombre, orange au babeurre, chocolat blanc, cerise au mascarpone, tarte aux pommes de grand-mère, ... - merveilleux!
