Vous voulez plus d'énergie et de sérénité en cette nouvelle année? Ensuite, nous recommandons: des légumes! Soulagez votre corps avec un régime de base.
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Les premières semaines de la nouvelle année sont toujours particulièrement difficiles. Il fait noir, il fait froid et le printemps semble aussi loin que la lune. Pas étonnant que nous soyons fatigués, épuisés et de mauvaise humeur. Mais peut-être que non seulement le climat, mais aussi la cuisine d'hiver luxuriante de ces dernières semaines sont à l'origine de notre faible niveau d'énergie: si le rapport acide-base n'est plus correct, nous sommes acidifiés, notre corps réagit souvent par faiblesse, douleurs articulaires, sautes d'humeur et problèmes de peau.
Tous les liquides de l'organisme contiennent des acides et des bases. Ils sont causés par des processus métaboliques et par les aliments que nous nourrissons. Le corps est le plus vital et le plus sain quand il se situe dans la plage neutre ou faiblement basique. Vous pouvez soutenir activement l’équilibre d’un régime alimentaire de base : mangez beaucoup d’aliments basiques ou neutres et peu acides. L'idéal serait un ratio de 80:20, mais dans la vie de tous les jours, il fait souvent l'inverse.
Avec nos délicieuses recettes pour un régime de base, vous neutralisez une acidification excessive et retrouvez un équilibre sain. Pour un régime alimentaire de base, il est important que chaque repas acide contienne également des aliments de base. C'est un excellent équilibre. Et protège contre les attaques de fringale. Comme le Basenfasten.
Nourriture de base en un coup d'œil
- Épices fortement basiques et herbes de fruits secs comme les figues et les dattes
- Légumes de base Pommes de terre Salade de fruits haricots rouges haricots blancs mélange de sentiers
- Tofu au lait neutre
- Pain aigre poisson viande fromage
- Stark Sauer Jaune D'œuf Crevettes Parmesan Laugengebäck
Nutrition de base: 5 idées de recettes
Tours aubergines avec purée de pommes de terre
Ingrédients (4 personnes)
- 2 aubergines,
- 100 g de tofu fumé,
- 5 cuillères à soupe d'huile,
- 800 g de pommes de terre à ébullition,
- sel,
- 10 tiges de thym,
- 3 brins de romarin,
- 100 g + 3 c. À table de farine,
- 250 ml de boisson à l'avoine,
- 1 cuillère à café de levure chimique,
- Fusée de 60g,
- 50 g de margarine,
- noix de muscade râpée,
- 1-2 cuillères à soupe de jus de citron
préparation
1. Lavez les aubergines, nettoyez-les et coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur. Couper un sac dans les tranches d'aubergines horizontalement. Couper le tofu en fines tranches. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Faites cuire les tranches de tofu d'un brun doré des deux côtés pendant environ 2 minutes. Retirez-les et égouttez-les sur du papier essuie-tout. Laisser refroidir légèrement. Mettez 1 tranche de tofu dans les poches d'aubergines.
2. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux. Couvrir les pommes de terre et cuire dans un peu d'eau salée pendant environ 20 minutes.
3. Lavez le thym et le romarin pour la pâte, secouez-le. Enlevez les feuilles et les aiguilles et hachez-les. Ajoutez 100 g de farine, 50 ml de boisson d'avoine, 75 ml d'eau froide, 1/2 c. À thé de sel, la levure chimique, le thym et le romarin à une pâte lisse. Mettez 3 cuillères à soupe de farine dans une assiette. Rouler les tranches d’aubergine les unes après les autres dans la farine, puis les passer à travers la pâte à pâtisserie. Chauffer par portions 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Cuire les tranches d'aubergines en les retournant pendant 6 à 8 minutes.
4. Lavez le chiffon, égouttez-le. Coupez 50 g de roquette en morceaux. Faites chauffer 200 ml de boisson à l'avoine et la margarine. Égoutter les pommes de terre, ajouter le mélange de lait chaud et la roquette et piétiner brutalement. Assaisonner avec du sel, de la noix de muscade et du jus de citron.
Soupe de potiron au pesto de persil
Ingrédients (8-10 personnes)
- 1 kg de citrouille d'Hokkaido,
- 500 g de pommes de terre,
- 2 oignons,
- 2 gousses d'ail,
- 3 c. À table + 100 ml d'huile de tournesol,
- 2-3 cuillères à soupe de curry en poudre,
- 500 ml de jus de pomme,
- 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes instantané,
- 100 g d'amandes avec la peau,
- 2 bouquet de persil,
- 300 g de pommes,
- 2 cuillères à soupe de jus de citron,
- Sel, poivre,
- 150 g de crème fraîche
préparation
1. Coupez la citrouille en quatre, retirez les graines et coupez la pulpe en morceaux. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les également. Pelez et coupez les oignons et l'ail en dés. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole, faites sauter les oignons et l'ail. Saupoudrer de curry, transpirer brièvement. Ajouter la citrouille et les pommes de terre, ajouter le jus de pomme et 1 1/2 litre d'eau. Assaisonner avec du bouillon. Faire bouillir et cuire à couvert pendant environ 30 minutes.
2. Pour le pesto, amandes rôties dans une casserole en tournant constamment pendant environ 5 minutes. Lavez le persil, secouez le, séchez les feuilles et hachez-les finement. Lavez les pommes, coupez la pulpe en fines tranches et retirez-les en petits dés. Hacher les amandes. Incorporer le persil, les amandes, la pomme, 100 ml d'huile et le jus de citron, assaisonner de sel et de poivre.
3. Réduisez la soupe en purée, salez, poivrez au goût. Affiner avec de la crème fraîche et du pesto.
Rösti de patates douces à la betterave
Ingrédients (4 personnes)
- 500 g de patates douces,
- 2 oeufs
- 30 g de fécule de maïs,
- Sel, poivre,
- noix de muscade moulue,
- 1 pincée de sucre,
- 6 cuillères à soupe d'huile,
- 12 poivrons rouges et jaunes (environ 40 g chacun),
- 4 tiges de thym,
- 3 brins de romarin,
- 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 75 g de fromage à la crème de chèvre
préparation
1. Épluchez les patates douces, râpez-les grossièrement et placez-les dans un bol. Fouetter les œufs et mélanger avec les patates douces. Ajouter l'amidon rapidement. Assaisonner avec du sel, du poivre, de la noix de muscade et du sucre.
2. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole. Avec une cuillerée de 2 gros rösti minces (environ 14 cm de diamètre) dans la casserole. Frire des deux côtés à feu moyen pendant 6-8 minutes. Retirer les rösti et garder au chaud. Faites de même avec le reste de la masse de patates douces (ou travaillez en parallèle dans une deuxième casserole!).
3. Pendant ce temps, lavez le poivron et séchez-le. Lavez le thym et le romarin, secouez. Placez les poivrons côte à côte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Distribuer des herbes sur elle. Arroser avec 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Grillez pendant environ 10 minutes sous la grille du four préchauffé sur l'étagère supérieure. Retirez délicatement la feuille après 3-4 minutes. Saupoudrer le poivron de fromage, le remettre au four et griller.
4. Servir 1 morceau de rösti et 3 poivrons sur des assiettes. Garnir d'herbes grillées.
Salade de chou avec vinaigrette rouge
Ingrédients (4 personnes)
- 175 g de chou rouge,
- 175 g de chou blanc,
- 250 g de carottes,
- sel,
- sucre,
- 1-2 limes,
- 1 échalote,
- 40 g de betterave rôtie au vinaigre,
- 1 cuillère à café de moutarde,
- 2-3 cuillères à soupe d'huile de noix,
- 5 tiges de menthe
préparation
1. Nettoyez le chou et coupez-le en fines lanières. Épluchez les carottes et râpez-les. Pétrir le chou, les carottes, une pincée de sel et de sucre. Laissez la salade pendant environ 10 minutes.
2. Couper le citron vert en deux, presser le jus. Épluchez l'échalote et coupez-la en dés. Dés de betterave rouge. Purée de betteraves, moutarde, huile et échalotes. Assaisonner la vinaigrette avec du sel, du poivre et du jus de citron vert.
3. Lavez la menthe, secouez-la et coupez les feuilles de 4 tiges en fines lanières. Mélanger la laitue et les feuilles de menthe, assaisonner avec le jus de citron vert, le sel et le poivre. Mélangez la salade avec la vinaigrette ou ajoutez-la séparément. Garnissez la salade avec les feuilles de menthe restantes.
polenta de sésame
Ingrédients (4 personnes)
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame,
- 3 oranges,
- sel,
- 150 g de semoule de polenta,
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 500 g de haricots verts,
- 4 gousses d'ail,
- 250 g de tomates cerises,
- 1/2 bouquet d'oignons de printemps,
- poivre
préparation
1. Rôtir le sésame dans une casserole sans graisse, retirer. Lavez les oranges biologiques et pelez-les avec un zestzer. Couvert et mis de côté. Coupez toutes les oranges en deux, égouttez-les et complétez à 500 ml avec de l'eau. Porter à ébullition avec 1 cuillère à café de sel. Incorporer la polenta, laisser mijoter environ 10 minutes à feu doux en remuant fréquemment. Retirer du feu et laisser gonfler pendant environ 5 minutes. Incorporer 1 c. À soupe d'huile et 2 c. À soupe de graines de sésame et laisser refroidir tiède.
2. Lavez et nettoyez les haricots. Cuire à l'eau bouillante salée pendant 7 à 8 minutes. Épluchez l'ail et hachez-le finement. Laver et nettoyer les tomates. Nettoyez et lavez les oignons de printemps et coupez-les en fines rondelles. Égouttez les haricots et faites-les frire à froid. Laver la sauge, éponger et enlever les feuilles. Former des triangles à partir de la polenta.
3. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Rôtir les coins de la polenta dans l'huile chaude à feu moyen en prenant une couleur dorée. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une autre poêle. Frire les tomates et l'ail dedans. Ajouter les haricots, saler et poivrer, faire chauffer brièvement. Saupoudrer de zeste d'orange. Servir les haricots et la polenta avec du sésame saupoudré et des oignons nouveaux.
