Recommandé, 2024

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Tous aiment le gâteau Forêt Noire! 19 interprétations irrésistibles

Un gâteau de la Forêt-Noire ne peut s'appeler un gâteau de la Forêt-Noire que s'il a été parfumé au kirsch de la région.
Photo: RFF
content
  1. Muffins aux cerises de la Forêt-Noire
  2. Schwazwälder Kirschtorte
  3. Piqûre d'abeille à la cerise de la Forêt-Noire
  4. Tarte aux cerises de la Forêt-Noire
  5. rôle de la cerise de la Forêt Noire
  6. Gâteau de forêt noire
  7. Tiramisu de la Forêt-Noire
  8. Cerises de la Forêt-Noire de l'étain
  9. Tarte aux cerises de la Forêt-Noire
  10. Gâteau aux cerises Schwarzwülder
  11. S e Kirschlasagne Schwarzw lder Art
  12. Ksekuchen Schwarzw l Art
  13. Gâteau au chocolat Schwarzwülder
  14. Rouleau de cerises Schwarzw lder
  15. Schwarzwlder cerise Konfitre
  16. Tarte inversée aux cerises de la Forêt-Noire
  17. Schwarzwül Kirschtürmchen
  18. Strudel aux cerises Schwarzwülder
  19. Schwarzwül mini-K sschen

Gâteau, muffin, tarte

Le gâteau préféré des Allemands? Le gâteau Forêt Noire - posé en tourelle ou enveloppé en rouleau. 19 recettes simples pour le moment spécial.

D'où vient le nom du gâteau Forêt-Noire ? Nous nous sommes posé la même question. Peut-être parce que le kirsch utilisé pour le gâteau provient de la Forêt-Noire. Ou encore parce que le gâteau classique allemand rappelle le costume de la Forêt-Noire: une crème aussi blanche que le chemisier, des cerises aussi rouges que le bollen et le chocolat aussi noir que la robe.

C'est comme le conte de fées de Grimm: à l'origine, transmis, écrit. Et à la fin, plus personne ne sait vraiment ce qui est juste. Dans l'un, tout le monde est d'accord: le gâteau de la Forêt-Noire est aimé de tous. Un biscuit au chocolat en vrac, une crème onctueuse délicate et des cerises fruitées - un plaisir de gâteaux au plus haut niveau.

Et parce que cette composition fruitée et délicate est trop dommage pour être appréciée uniquement lors d'occasions spéciales, nous avons enchanté le gâteau de la Forêt-Noire avec de nombreux petits mets délicats - un gâteau miniature de la Forêt-Noire , une garniture croquante aux amandes et du pain fraîchement cuit.

Aidez le gâteau Forêt-Noire à retrouver son éclat. Et les forêts noires deviendront vertes d'envie.

Muffins aux cerises de la Forêt-Noire

Ingrédients (12 muffins)

150 g de chocolat noir, 125 g de beurre, 300 g de sucre, 2 sachets de sucre vanilline, 1 pincée de sel, 3 oeufs, 200 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 12 cuillères à café de kirsch, 250 g de mascarpone, 250 g de maigre, 12 cerises sur un bâton, 12 cerises en bâtonnet, Décorer, 24 moules en papier

préparation

1. Hachez le chocolat grossièrement. Faites fondre le beurre et le chocolat dans une casserole à feu doux, retirez du feu et versez dans un bol à mélanger. Ajoutez 250 g de sucre, 1 paquet de sucre vanilline, le sel, les œufs, la farine et la levure. Mélanger avec le fouet du batteur à main pour obtenir une pâte lisse.

2. Placez 2 moules à papier dans chacun des creux d'un plateau à muffins (12 auges). Ajouter la pâte et cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) pendant 20-25 minutes. Sortez les muffins du four, percez plusieurs fois avec un cure-dent et arrosez-les d'une cuillerée à thé de kirsch. Laisser refroidir sur une grille.

3. Mélanger le mascarpone, le fromage blanc, 50 g de sucre et 1 paquet de sucre vanilline jusqu'à consistance lisse. Remplissez la crème dans une poche à douille avec un trou et vaporisez les tufs sur les muffins. Lavez les cerises, séchez-les et placez une cerise sur chaque tuf. Décorer avec du chocolat râpé.

Schwazwälder Kirschtorte

Ingrédients (12 pièces)

3 oeufs, 100 g + 1 cuillère à soupe de sucre, 2 sachets de sucre vanilline, 75 g de farine, 2 cuillères à soupe de cacao en poudre, 60 g de fécule de maïs, 2 c. À soupe de levure chimique, 1 cerise de verre, 800 g de crème fouettée, 1 stabilisateur de crème de sachet, 150 g de chocolat noir, papier sulfurisé

préparation

1. Séparez les œufs, battez les blancs d'œufs avec 3 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajoutez 100 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillin en remuant. Eelelbe l'un après l'autre assommé. Mélanger la farine, le cacao, 25 g d’amidon et la levure chimique, tamiser et incorporer la masse d’œufs.

2. Étalez le fond d'un moule à charnière (Ø 26 cm) avec du papier sulfurisé. Ajouter la masse et lisse. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) pendant 15-20 minutes. Retirer et laisser refroidir. Enlevez le papier sulfurisé du biscuit. Couper le biscuit en deux dans le sens horizontal et placer un anneau de gâteau autour du fond.

3. Égoutter les cerises dans un tamis et recueillir le jus. Mélangez 100 ml de jus et 35 g d'amidon jusqu'à consistance lisse. Faire bouillir le reste du jus dans une casserole. Incorporer l'amidon agité et laisser mijoter pendant 1 minute en remuant. Retirer du feu et des cerises, à l'exception de 12 belles pour décorer. Étaler la compote sur le fond et laisser refroidir.

4. Battre 250 g de crème jusqu'à consistance ferme, y verser le condiment crémeux et 1 sachet de sucre vanilline. Étaler la crème sur les cerises. Placez le dessus de la terre sur le dessus, appuyez légèrement et laissez le gâteau refroidir pendant environ 30 minutes. Battez 550 g de crème et 1 cuillère à soupe de sucre jusqu'à consistance ferme. environ Mettez 1/3 de la crème dans une poche à douille avec un grand bec en étoile. Retirez l'anneau de gâteau. Badigeonnez le gâteau avec le reste de la crème. environ Appuyez sur 2/3 des pépites de chocolat sur le bord. Injectez 12 tufs à la crème épais sur le gâteau. Placez les cerises sur les tufs. Répartissez le reste du chocolat râpé au centre du gâteau. Laissez-le refroidir à nouveau pendant environ 20 minutes.

Piqûre d'abeille à la cerise de la Forêt-Noire

Ingrédients (24 pièces)

250 g de beurre, 1, 1 l de lait, 1 cube (42 g) de levure, 500 g de farine, 1 œuf, 100 g + 6 cuillerée à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 60 g de noyaux de pistache, 80 g de noix de cajou, 80 g d'amandes avec la peau, 100 g de miel, 50 g de crème fouettée, 2 verres (à 720 ml) de cerises, 2 sachets de crème pâtissière "crémeuse" (pour la cuisson), 50 ml d'eau de kirsch, 3 sachets (à 66 g) de crème en poudre "Stracciatella" (pour 300 ml de lait), 2 sachets de friandises à la crème, de graisse et de farine pour le moule à graisse, une pellicule de plastique, du papier aluminium extra-fort

préparation

1. Faites fondre 100 g de beurre. Ajouter 200 ml de lait et réchauffer. Dissoudre la levure en elle. Mettez la farine, l'oeuf, 100 g de sucre et le sel dans un bol à mélanger. Ajoutez le lait de levure et pétrissez le tout avec les pots à pétrir du mélange à main pour obtenir une pâte à base de levure lisse. Couvrir dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes.

2. Pétrir brièvement la pâte à la levure et l'étendre sur une casserole graissée et farinée au four (environ 32 x 39 cm). Laisser dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes. Hacher les cerneaux, les noix et les amandes. Faites fondre 150 g de beurre et le miel dans une casserole. Ajouter les cerneaux, les noix et les amandes et porter à ébullition en remuant. Incorporer la crème. environ Laisser refroidir pendant 20 minutes.

3. Égoutter les cerises dans un tamis et recueillir le jus. Mélangez 100 ml de jus avec la poudre à crème anglaise. Versez le jus restant dans une casserole, ajoutez 6 cuillères à soupe de sucre et amenez à ébullition. Incorporer ensuite le mélange de crème pâtissière et amener à ébullition environ 1 minute en remuant constamment. Incorporer les cerises et laisser refroidir.

4. Répartissez soigneusement les abeilles tièdes sur la pâte à levure. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 20 minutes. Retrait. Laissez la piqûre d'abeille refroidir dans la lèchefrite pendant au moins 2 heures.

5. Incorporer délicatement le kirsch dans la compote. Réduire de moitié la pâte du côté long. Placer les fonds sur 2 assiettes, réduire de moitié horizontalement. Emballez les amandes dans un film plastique. (Les sols ne doivent pas se dessécher.) Pliez le cadre en aluminium (5 à 6 cm de hauteur) et placez-le autour des deux fonds inférieurs. Répartir la compote de cerises sur les deux plateaux et réfrigérer environ 20 minutes.

6. Préparez la crème en poudre selon les instructions sur l'emballage avec 900 ml de lait, puis incorporez le stabilisateur de crème. Étendre la crème sur les deux étages, lisser et laisser tremper environ 20 minutes. Mettez le couvercle, gardez-le au froid pendant encore 2-3 heures. Desserrer délicatement le cadre en aluminium avec un couteau et couper le gâteau en morceaux.

Tarte aux cerises de la Forêt-Noire

Ingrédients (12 pièces)

50 g de chocolat noir, 250 g de farine, 25 g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de cacao en poudre, 1 pincée de sel, 4 œufs, 100 g de beurre, 700 g de cerises douces, 1 jaune d'oeuf, 125 g de crème fouettée, 80 g de sucre, 2 sachets de vanilline, 1 tb de cherry brandy, 20 g de fécule de maïs, graisse et farine pour le moule, papier sulfurisé

préparation

1. Hachez le chocolat grossièrement et faites-le fondre au bain-marie tiède. Laisser refroidir Mélanger la farine, le sucre en poudre, le cacao et le sel dans un bol. Ajoutez 1 oeuf, le beurre en morceaux et le chocolat. Pétrir d'abord avec le crochet pétrisseur du batteur à main, puis brièvement avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte sablée lisse.

2. Graisser un moule à tarte à fond amovible (Ø 26 cm) et saupoudrer de farine. Abaisser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée pour former un cercle (environ 32 cm de diamètre). Disposez la pâte avec la pâte, en appuyant sur la pâte de sorte qu'elle soit d'environ 1/2 cm d'épaisseur. Percer la pâte plusieurs fois à la fourchette. environ Réfrigérer pendant 30 minutes.

3. Lavez les cerises et égouttez-les bien. Couper les cerises en deux et enlever les cailloux. Tarte au four préchauffé, rail inférieur (réchaud: 200 ° C / circulation d’air: 175 ° C / gaz: étape 3) cuire environ 15 minutes.

4. Dans un bol, mélanger 3 œufs, le jaune d’œuf, la crème, le sucre, le sucre vanillé et le kirsch. Tamiser l'amidon et remuer. Sortez la tarte du four, versez le moulage sur la pâte et étalez les cerises coupées en deux (environ 600 g) sur le dessus. Remettre au four et cuire à la même température pendant 40 à 45 minutes. Laissez la tarte en forme sur une grille et laissez-la refroidir pendant environ 30 minutes. Puis démouler et laisser refroidir. Servir avec de la crème fouettée.

rôle de la cerise de la Forêt Noire

Ingrédients (15 pièces)

4 oeufs, sel, 100 g + 4 cuillère à soupes de sucre, 100 g de farine, 3 cuillères à café de poudre de cacao, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 verre (370 ml) de morilles d'ombre, 3 feuilles de gélatine, 500 g de sucre faible en gras, 1 sachet de sucre vanille Bourbon, 200 g de crème fouettée, 50 g Couverture au chocolat noir, sucre pour le torchon, papier sulfurisé

préparation

1. Séparez les œufs. Battez les blancs d'œufs, 4 cuillères à soupe d'eau et 1 pincée de sel avec le fouet du batteur, puis ajoutez 100 grammes de sucre. Incorporer les jaunes d'œufs les uns après les autres. Mélanger la farine, le cacao et la levure chimique, tamiser sur la masse d'œufs. Disposez la plaque à pâtisserie (environ 30 x 38 cm) avec du papier sulfurisé. Ajouter la masse et répartir uniformément. Cuire au four préchauffé (cuisinière: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: étape 3) pendant environ 10 minutes.

2. Sortez le moule du four, placez le biscuit sur un torchon recouvert de sucre et retirez soigneusement le papier sulfurisé. Rouler d'un côté long avec le torchon, laisser refroidir environ 1 heure.

3. Égouttez les cerises griottes dans un tamis. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Mélangez le fromage blanc, le sucre vanillé et 4 cuillères à soupe de sucre. Presser la gélatine, dissoudre, incorporer 3 cuillères à soupe de fromage cottage, incorporer dans le fromage blanc restant. environ Réfrigérer pendant 5 minutes jusqu'à ce que la crème commence à se gélifier. Battez la crème avec le fouet du batteur jusqu'à ce qu'elle soit ferme, mettez-la à 50 g et soulevez le reste de la crème sous la crème.

4. Déroulez le biscuit, étalez la crème au fromage blanc et répartissez-la uniformément. Étendre les griottes sur la crème, rouler le biscuit du côté long avec le torchon, laisser refroidir environ 2 heures.

5. Hacher grossièrement la couverture, la faire fondre au bain-marie tiède, laisser refroidir environ 10 minutes. Étaler la couverture finement sur le dos d'une plaque à pâtisserie, laisser reposer environ 15 minutes. Pelez les petits pains avec une spatule en métal, placez-les dans un endroit froid. Étaler le pain d'éponge avec la crème réservée, décorer avec les rouleaux de chocolat.

Gâteau de forêt noire

Ingrédients (16 pièces)

250 g de farine, 20 g de cacao en poudre, 225 g de sucre, 3 sachets de sucre vanilline, 1 pincée de sel, 5 oeufs, 125 g de beurre, 1 verre de cerise, 3 c. À soupe de kirsch, 1 kg de fromage blanc, 50 g de semoule de blé dur, sucre en poudre à épousseter, farine à étaler, Graisse pour le moule, film plastique, papier sulfurisé

préparation

1. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, 75 g de sucre, 1 paquet de sucre vanilline et le sel. Ajoutez 1 oeuf et le beurre en petits morceaux. Pétrir d'abord avec les crochets à pâte du batteur à main, puis rapidement avec les mains jusqu'à obtenir une pâte sablée lisse. Retirer 1/5 de la pâte (100-120 g), envelopper dans du papier d'aluminium et réfrigérer.

2. Étalez le reste de la pâte sur une grande feuille de papier sulfurisé légèrement fariné en un cercle (environ 34 cm de diamètre). Disposez un moule à ressort graissé (Ø 26 cm) avec la pâte et appuyez bien sur le bord du moule. Percez la base de la pâte plusieurs fois à la fourchette et laissez la forme au froid pendant environ 30 minutes.

3. Égouttez les cerises sur une passoire, mettez-les dans un bol et arrosez-les de kirsch. Laissez les cerises passer environ 30 minutes, puis égouttez-les à nouveau sur une passoire.

4. Placez le fromage cottage, la semoule, 150 g de sucre, 2 sachets de sucre vanilline et 4 œufs dans un bol. Mélanger avec le fouet du batteur à main pour obtenir une crème lisse. Ajouter les cerises, façonner et lisser. Étaler la pâte sablée restante sur le papier sulfurisé et la plier en morceaux. Placez les morceaux de pâte sur la crème de fromage.

5. Faites cuire au four préchauffé, grille inférieure (cuisinière: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: étape 2) pendant 50 à 60 minutes. Laisser le gâteau refroidir sur une grille. Retirer le gâteau du moule, disposer sur une assiette à gâteau et saupoudrer de sucre en poudre. Il a un goût de crème fouettée et éventuellement de cerises.

Tiramisu de la Forêt-Noire

Ingrédients (4 verres)

350 g de cerises acides, 150 ml de nectar de cerises, environ 1 cuillère à soupe de poudre moulue rouge (pour la cuisson), 3-4 cuillères à soupe d’eau de kirsch, 50 g de chocolat noir, 200 g de mascarpone, 200 g de crème sure, 1 sachet de sucre vanillé, 2-3 cuillères à soupe de sucre, 16 cuillères à soupe

préparation

1. Lavez les cerises. 4 cerises avec des tiges pour décorer mettre de côté. Cerises en tige et en pierre.

2. Porter le nectar de cerise à ébullition. Mélangez la poudre moulue rouge avec un peu d’eau jusqu’à consistance lisse. Lier le jus avec elle. Ajouter les cerises, porter à ébullition. Laisser refroidir la compote.

3. Hachez le chocolat grossièrement. Mettez de côté 1 grande cuillère à thé pour décorer.

4. Mélanger le mascarpone, la crème sure, le sucre vanilline et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Incorporer le chocolat. Couper les biscuits en deux et laisser tremper dans le kirsch.

5. Stracciatellacreme, biscuits trempés et compote de cerises en couches de grands verres. Décorer avec 1 cerise et le reste du chocolat haché.

Cerises de la Forêt-Noire de l'étain

Ingrédients (24 pièces)

750 ml de lait, 1 cube de levure, 550 g de farine, 150 g + 3 c. De sucre, 2 sachets de sucre vanilline, 15 g de cacao en poudre, 1 pincée de sel, 175 g de beurre mou, 1 œuf, 1 c. À soupe de kirch, 1 sachet de poudre de crème fraîche "Saveur de vanille" pour la cuisson), 2 verres (à 750 ml) de cerises griottines, farine pour le plan de travail, graisse pour le plat de graisse

préparation

1. Faites chauffer 250 ml de lait tiède et mesurez 100 ml. Émietter la levure dans le lait et dissoudre en remuant. Dans un bol, mélanger 450 g de farine, 100 g de sucre, 1 sachet de sucre vanilline, le cacao et le sel et presser un bol au centre. Ajouter le lait de levure et mélanger avec la farine du bord. Couvrir avec un peu de farine et laisser reposer environ 15 minutes.

2. Faites fondre 100 g de beurre dans une casserole. Ajouter l'œuf, le beurre et le reste du lait chauffé et pétrir avec les crochets à pâte du batteur à main jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrir dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.

3. Utilisez 100 g de farine, 50 g de sucre, 1 paquet de sucre vanilline, le kirsch et 75 g de beurre, d’abord avec le crochet pétrisseur du batteur à main, puis avec vos mains pour saupoudrer de crumble. Refroidissez le crumble.

4. Faites bouillir 450 ml de lait et 3 cuillères à soupe de sucre, incorporez la poudre mélangée. Remuer pendant environ 1 minute en remuant. Retirer le pouding du feu et laisser tiède, en remuant de temps en temps.

5. Pétrir la pâte et la rouler sur une surface farinée rectangulaire (environ 32 x 39 cm). Placez la pâte dans le plat graissé du four et tartinez-la de crème au pouding. Laisser la pâte environ 30 minutes.

6. Égoutter les cerises dans un tamis. Étaler d'abord les cerises, puis les saupoudrer sur le gâteau et cuire sur une grille moyenne dans un four préchauffé (four: 200 ° C / four à convection: 175 ° C / gaz: étape 3) pendant 25-30 minutes. Sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir et coupez-le en morceaux. Cela goûte la crème fouettée.

Tarte aux cerises de la Forêt-Noire

Ingrédients (12 pièces)

6 œufs, 175 g de sucre, 150 g de farine, 185 g de fécule de maïs, 50 g + 2 c. À table de cacao en poudre, 3 c. À thé de levure chimique, 12 cuillères à café de kirsch, 1 verre (720 ml) de cerises aigres, 800 g de crème fouettée, 2 sachets de friandises à la crème, 12 cerises Rouleaux de chocolat à décorer, sucre pour le torchon, papier sulfurisé, papier d'aluminium extra-fort

préparation

1. Séparez les œufs. Battez les blancs d'œufs et 5 cuillères à soupe d'eau froide en remuant, puis ajoutez 150 g de sucre en remuant. Ensuite, battez les jaunes les uns après les autres. Mélanger la farine, 150 g d'amidon, 50 g de cacao et la levure chimique, tamiser sur la masse de jaune d'oeuf et avec précaution. Placez sur une plaque à pâtisserie (32 x 39 cm) tapissée de papier sulfurisé et lisse. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: étape 2) pendant 15-20 minutes.

2. Égouttez les cerises sur une passoire et récupérez le jus. Mélangez 35 g d'amidon avec 5 c. À soupe de jus de cerise jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Porter le reste du jus et 25 g de sucre à ébullition. Incorporer la fécule et porter à nouveau à ébullition. Ajouter les cerises et laisser refroidir.

3. Retirez le biscuit et placez-le sur un torchon recouvert de sucre. Retirez le papier sulfurisé immédiatement. Laissez le biscuit refroidir pendant environ 1 heure.

4. Découpez 12 petites tartelettes (Ø 8 cm). Réduire de moitié les fonds une fois horizontalement. Arroser chaque terreau avec 1/2 cuillère à thé de kirsch. Plier le papier d'aluminium en lanières (8 cm de haut, 30 cm de long). Disposez des bandes d'aluminium autour de 12 étagères, appuyez fermement ensemble ou fixez-les avec des trombones. Répartissez les cerises uniformément sur le sol. Fouettez 400 g de crème jusqu'à consistance ferme, versez 1 sachet de sucre vanillin et 1 sachet de crème ferme. environ Étaler 4 cuillères à soupe de crème par tasse sur les cerises et couvrir avec le fond restant. Laissez les gâteaux froids pendant environ 30 minutes.

5. Battre énergiquement avec 400 g de crème, verser 1 sachet de sucre vanilline et 1 sachet d'agent stabilisant. Retirez délicatement la feuille d'aluminium. Remplissez 6 cuillères à soupe de crème dans une poche à douille avec un petit bec en étoile. Badigeonner les tartes avec le reste de la crème. Mettez de petits tufs sur les tartes. Saupoudrer avec 2 cuillères à soupe de cacao. Décorer avec des cerises à cocktail et des petits pains au chocolat. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Gâteau Forêt Noire De Cerises

Ingrédients (12 pièces)

150 g de chocolat noir, 125 g de beurre, 4 oeufs, 125 g + 4 cuillère à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 150 g de farine, 2 cuillère à café de levure chimique, environ 3 cuillère à soupe d’eau de kirsch, 1 kg de cerises douces, 150 ml de nectar de kirsch, 1 sachet de poudre de fruits rouges ' Saveur de framboise (pour la cuisson), 200 g de crème fouettée, 2-3 cuillères à soupe de «bonbon aigre râpé au chocolat», graisse et farine pour le moule

préparation

1. Casser le chocolat en morceaux. Faire fondre le beurre et le chocolat dans un bol au bain-marie tiède. Battez les œufs, 125 g de sucre et 1 pincée de sel crémeux au fouet du batteur. Incorporer lentement le beurre au chocolat. Mélanger la farine et la levure et remuer. Mettez la pâte dans un moule à ressort graissé (Ø 26 cm) saupoudré de farine. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: étape 2) pendant 25 à 35 minutes.

2. Détachez le gâteau du bord, appuyez légèrement au milieu et laissez refroidir.

3. Arroser le sol de kirsch. Lavez les cerises et mettez-en de côté pour la décoration. Autres cerises tige et galet. Laisser mijoter 100 ml de nectar de cerise, 3 c. À table de sucre et les cerises pendant environ 4 minutes. Grüt poudre et 50 ml de nectar lisse et mélanger avec une cuillère en bois dans les cerises. Laisser mijoter les cerises environ 1 minute, puis les déposer sur le fond de chocolat. Faites le gâteau froid.

4. Battez la crème et 1 cuillère à soupe de sucre jusqu'à consistance ferme et placez-la dans une poche à douille avec un oeillet. Saupoudrer la crème dans la compote froide en petits tufs, puis saupoudrer de chocolat râpé et décorer de cerises. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Douce Kirschlasagne à la Forêt Noire

Ingrédients (4 personnes)

4 œufs, 3/8 l de lait, sel, 125 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 100 g de crème fouettée, 1 sachet de poudre en poudre aromatisée à la vanille (pour la cuisson), 5 c. À table + 80 g de sucre, 4 c. À thé d'huile, 1 verre (720 ml) ml) Cerises, 1 sachet d'herbe rouge en poudre 'saveur de framboise' (pour la cuisson), 1 cuillerée de chocolat à la framboise

préparation

1. Séparez 2 œufs. Battez 2 œufs, 2 jaunes d’œuf, 1/8 litre de lait, 1/8 litre d’eau, 1 pincée de sel, la farine et la levure chimique jusqu'à consistance lisse. Laissez la pâte gonfler pendant environ 10 minutes.

2. Mélangez 1/4 de litre de lait, crème, poudre à crème anglaise et 3 cuillères à soupe de sucre. Chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une poêle revêtue (Ø 24 cm). Ajoutez 1/4 de la pâte et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Traitez également le reste de la pâte.

3. Égouttez les cerises, attrapez le jus, portez à ébullition. La poudre rouge-verte, 2 cuillères à soupe de sucre et 4 cuillères à soupe d'eau jusqu'à consistance lisse, le jus lier. Ajouter les cerises, porter à ébullition.

5. Graisser un plat allant au four plus élevé. Mettez dans une crêpe, ajoutez 1/4 des cerises. Couvrir avec 1/3 de la crème à la vanille. Couche les ingrédients restants ainsi, en terminant avec une couche de cerise. Cuire au four préchauffé (cuisinière: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: étape 3) pendant environ 30 minutes.

6. Battre les blancs en neige et ajouter 80 g de sucre. Sortez la cocotte du four et répartissez les blancs d'œufs. Cuire à la même température pendant 5 à 8 minutes. Retirer et saupoudrer de chocolat râpé.

Cheesecake Style Forêt Noire

Ingrédients (16 pièces)

125 g de beurre, 250 g + 3 c. De sucre, 2 sachets de sucre vanilline, 2 œufs, 200 g de farine, 1-2 c. De cacao en poudre, 1/2 sachet de levure chimique, 5 c. À soupe + 200 g de crème fouettée, 1 verre (720 ml) de cerises, 3 -4 c. À soupe de liqueur de cerise, 1 sachet de crème pâtissière à la vanille (pour 500 ml de lait, pour la cuisson), 6 feuilles de gélatine, 400 g de fromage double crème, jus de 1 citron, 400 g de yaourt au lait entier, graisse et farine de moulage

préparation

1. Battre la graisse, 125 g de sucre et 1 paquet de sucre vanilline jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer les œufs les uns après les autres. Mélangez la farine, le cacao et la levure chimique et mélangez avec 5-6 cuillères à soupe de crème. Graisser la forme de ressort (26 cm Ø) et saupoudrer de farine. Remplissez la pâte et lissez-la. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: étape 2) pendant 20-30 minutes. Sortez le gâteau, retirez-le du bord et laissez-le refroidir.

2. Mettez les cerises dans un tamis et égouttez-les en recueillant le jus. Faire bouillir le jus, 3 cuillères à soupe de sucre et la liqueur. Mélangez 5 cuillères à soupe d'eau et de poudre à crème anglaise jusqu'à consistance lisse. Lier le jus de cerise avec la poudre de pouding sous agitation et laisser mijoter environ 1 minute en remuant. Ajouter les cerises et laisser refroidir en remuant de temps en temps.

3. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Mélangez le fromage à la crème, le jus de citron, 125 g de sucre et 1 paquet de sucre vanilline. Incorporer le yaourt. Faites fondre la gélatine pressée dans une petite casserole et mélangez avec 4 cuillères à soupe de crème au fromage à la crème. Incorporer ensuite le reste de la crème. Gardez la crème froide jusqu'à ce qu'elle commence à gélifier (15-20 minutes).

4. Battre 200g de crème fouettée à fond et mettre sous la crème légèrement hachée.

5. Placez le bord de la bâche autour du sol. Étendre les cerises et la crème marbrée sur le sol et laisser refroidir pendant 4 à 5 heures.

Gâteau au chocolat de la Forêt Noire

Ingrédients (20 pièces)

1 verre de cerises, 75 g de chocolat noir, 200 g de beurre mou, 200 g de sucre, 2 sachets de sucre vanilline, 3 œufs, 400 g de crème fouettée, 250 g + 2 c. À table de farine, 1 c. À soupe de poudre de cacao, 2 c. À thé de poudre à pâte, 200 g de confiture de cerises, 2 c., 1 sachet de festin de crème, pépites de chocolat à décorer, graisse et farine à mouler, éventuellement une feuille d’aluminium à couvrir

préparation

1. Égouttez bien les cerises. Hacher grossièrement le chocolat et le faire fondre au bain-marie tiède.

2. Mélanger la graisse, le sucre et 1 paquet de sucre vanilline avec le fouet du batteur à main jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer les œufs les uns après les autres. Incorporer 100 g de crème et de chocolat fondu. Mélanger 250 g de farine, de cacao et de levure chimique et incorporer la pâte. Saupoudrer les cerises, sauf pour 2 cuillères à soupe, avec 2 cuillères à soupe de farine et plier sous la pâte. Graisser un moule (2 litres) et saupoudrer de farine. Verser la pâte dans le moule et lisser. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: étape 2) pendant 60 à 70 minutes. Couvrir le gâteau après environ 45 minutes. Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir pendant 10 minutes. Soigneusement sauter sur une grille et laisser refroidir.

3. Couper le gâteau horizontalement une fois. Incorporer la confiture avec du kirsch. Peindre à l'étage inférieur. Soigneusement mis le couvercle.

4. Mélangez le stabilisateur de crème et 1 paquet de sucre vanilline. Battre avec 300 g de crème, laisser tremper le fixateur. Verser dans une poche à douille avec un grand bec en étoile. Des tufs à la taille proche du gâteau. Décorer le gâteau avec les cerises restantes et la râpe à chocolat. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Trancher avec un couteau tranchant ou électrique.

Rouleau de cerises de la Forêt Noire

Ingrédients (10 pièces)

3 œufs, 100 g + 2 c. À table de sucre, 4 sachets de sucre vanilline, 1 pincée de sel, 50 g de farine, 1 c. À thé de levure chimique, 25 g de fécule de maïs, 25 g de cacao en poudre, 1 verre (720 ml) de cerises, 100 g de chocolat au lait entier, 600 g de crème fouettée, 2 sachets de crème, 3 cuillères à soupe de kirsch, garniture de cerises, papier sulfurisé

préparation

1. Battez les œufs en neige, en ajoutant progressivement 100 g de sucre, 1 sachet de vanilline et le sel. Battez jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Mélanger la farine, la levure chimique, l'amidon et le cacao. Tamiser portion par portion sur la crème aux œufs et incorporer. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (32 x 39 cm), lisser. Cuire au four préchauffé (cuisinière: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: étape 3) pendant environ 10 minutes. Verser sur un torchon saupoudré de 2 cuillères à soupe de sucre, décoller le papier sulfurisé et recouvrir d'un torchon humide. Laisser refroidir

2. Versez les cerises dans un tamis et égouttez-les bien. Retirer les rouleaux de la couverture avec un éplucheur et laisser refroidir. Battez 400 g de crème jusqu'à consistance ferme, versez un condiment crémeux et 2 sachets de sucre vanilline.

3. Saupoudrer la plaque à biscuits de kirsch, couvrir de crème uniformément. Couper la plaque en 5 bandes égales (environ 39 x 6 cm). Réduire de moitié la bande de nouveau transversalement. Répartissez les cerises uniformément, appuyez doucement et roulez chaque bande en un petit rouleau. Froid.

4. Dans l'intervalle, battez 200 g de crème jusqu'à consistance ferme et versez 1 sachet de sucre vanilline. Remplissez une poche à douille avec un petit trou et décorer les rouleaux avec elle. Décorer avec des pépites de chocolat.

confiture de cerises de la Forêt-Noire

Ingrédients (3 verres à 225 ml)

environ 550 g de morilles blanches, 250 g de sucre de confiture, 2-3 cuillères à soupe de kirsch, 75 g de gouttes de chocolat

préparation

1. Lavez les cerises, les tiges et les noyaux. Peser 500 g de cerises. Mélanger les cerises et le sucre de conservation. Faire bouillir dans une casserole, laisser bouillir au moins 3 minutes. Incorporer les schnaps dans la confiture et mélanger brièvement les gouttes de chocolat.

2. Remplissez la confiture dans 3 pots détachables et scellez immédiatement avec les couvercles. Mettez les verres sur le couvercle pendant environ 5 minutes, puis retournez-les. Rangez dans un endroit sombre et frais. Pour ce faire, goûtez au pain avec du beurre.

Tourelles inversées de la Forêt Noire

Ingrédients (8 pièces)

300 g de cerises douces, 100 ml de nectar de cerise, 1 cuillère à thé de fécule de maïs, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 fond de tarte biscuit (250 g), 250 ml de lait, 1 paquet (92 g), mousse au chocolat, 250 g de crème fouettée, 1 sachet de sucre vanilline, 8 c. Kirschwasser, 2 sacs à douille jetables

préparation

1. Lavez les cerises et décorez-les à l'exception de 8 cerises. Mélanger 2 cuillères à soupe de nectar avec l'amidon jusqu'à consistance lisse. Amener le nectar restant à ébullition avec du sucre et incorporer le mélange d'amidon. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 minute. Ajouter les cerises et remuer. Remplissez la compote dans un bol. environ Laisser refroidir pendant 30 minutes.

2. Pendant ce temps, découpez 8 cercles (chacun de 6 cm de diamètre) dans le gâteau éponge. Réduire de moitié les cercles de pâte horizontalement. Ajoutez le lait dans un bol à mélanger, rincé à l’eau chaude. Ajoutez de la crème en poudre et mélangez brièvement avec le fouet du batteur à main au niveau le plus bas. Puis ouvrez pendant 3 minutes au plus haut niveau. Battez la crème avec le fouet du batteur à main jusqu'à consistance ferme. Pendant ce temps, versez du sucre vanilline. Remplissez la mousse et la crème dans 2 sachets séparés avec un bec verseur à 16 trous. Arroser un bol de pâte avec 1 cuillère à café de kirsch. Répartissez 1 cuillère à soupe de compote sur le dessus. Crème mousse et crème en couches. Couvrir avec un autre cercle de pâte. Décorer avec de la crème tof et une cerise. Reste aussi les tourelles.

Tourelles de la Forêt Noire

Ingrédients (8 pièces)

4 œufs, 1 pincée de sel, 150 g de sucre, 100 g de farine, 80 g de fécule de maïs, 25 g de poudre de cacao, 3 cuillères à soupe de levure chimique, 1 verre (720 ml) de cerises acides (dénoyautées + sucrées), 2 cuillères à soupe de kirsch, 2 feuilles de gélatine, 250 Mascarpone, 2 sachets de sucre vanillé, écorces de 1/2 citron bio râpé, 350 g de crème fouettée, sucre à saupoudrer, 8 cerises à décorer, papier sulfurisé

préparation

1. Séparez les œufs. Battez les blancs d'œufs, 5 cuillères à soupe d'eau froide et le sel à l'aide du fouet du batteur. Eigelbe séparément. Mélanger la farine, 50 g d'amidon, le cacao et la levure chimique, ajouter à la masse de jaune d'oeuf et incorporer au fouet. Disposez le fond d'une plaque à pâtisserie (35 x 41 cm) avec du papier sulfurisé, remplissez de biscuit et lissez. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 15 minutes. Retirer et déposer sur un chiffon saupoudré de sucre, décoller le papier sulfurisé et laisser refroidir.

2. Égouttez les cerises pour la compote, égouttez-les et récupérez le jus. Mélangez 5 cuillères à soupe de jus de cerise et 30 grammes d'amidon. Porter le reste du jus et le kirsch à ébullition. Incorporer l'amidon, porter à ébullition en remuant. Ajouter les cerises et porter à nouveau à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir.

3. Pour la crème, faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Mélanger le mascarpone, le sucre vanillé et le zeste de citron. Bien presser la gélatine, dissoudre soigneusement et mélanger un peu de crème de mascarpone sous la gélatine. Puis remuez le tout sous le reste de la crème. Battez 200g de crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et mettez-la sous la crème. Laisser refroidir pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que légèrement gélifié.

4. Découpez 16 cercles ronds (Ø 8 cm) dans le fond du biscuit. Placez 8 cercles dans 8 ronds à dessert (8 cm Ø). Ajouter la compote de cerises au fond. Répartissez ensuite la crème sur la compote de cerises. Complet avec 1 génoise chacun. Refroidissez les "tourelles" pendant au moins 4 heures.

5. Battre 150 g de crème et verser dans une poche à douille avec bec étoilé. Laver les cerises, égoutter et réduire de moitié. Retirez délicatement la "tourelle" des desserts. Décorez chaque "tourelle" avec 1 tuf crème et 1 cerise.

Strudel aux cerises de la Forêt-Noire

Ingrédients (16 pièces)

250 ml de nectar de cerises, 1/2 sachet de poudre à saveur de vanille (pour la cuisson), 2 c. À soupe de sucre, 1 sachet de sucre vanilline, 400 g de cerises fraîches ou 500 g de cerises fraîches, 1 sachet (270 g) de pâte feuilletée fraîche pour strudel et biscuits, 2 c. À soupe de brun Sucre, papier sulfurisé

préparation

1. Battre 2 cuillerées à soupe de nectar de cerise avec la poudre à crème anglaise jusqu'à consistance lisse. Faire bouillir le nectar restant avec le sucre et le sucre vanillin. Incorporer le pouding en poudre et laisser mijoter pendant environ 1 minute en remuant constamment. Incorporer les cerises congelées et retirer du feu.

2. Déroulez la pâte feuilletée. Répartir la compote de cerises dans le sens de la longueur sur 1/4 de la surface de la pâte en laissant un bord libre de 4 cm de largeur. Replier les bords rabattables sur la compote de cerises. Rouler à l'aide du papier sulfurisé du côté enduit. Glissez le strudel avec la couture vers le bas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

3. Enduisez la pâte feuilletée avec de l'eau, avec un couteau tranchant, en grattant légèrement la surface. Saupoudrer de cassonade, laisser reposer environ 10 minutes. Dans le four préchauffé (cuisinière électrique: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant), laissez cuire environ 35 minutes. Retirez le gâteau et laissez-le refroidir environ 20 minutes. Saupoudrer finement de sucre en poudre et servir un peu chaud. Cela goûte la crème fouettée.

Mini-baisers de la Forêt-Noire

Ingrédients (36 pièces)

250 g de chocolat noir, 4 œufs, 150 g de beurre ramolli, 1 sachet de vanilline, sel, 325 g de sucre, 200 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 1 c. À soupe de poudre de cacao, 350 g de crème fouettée, 1 verre (350 ml) de cerises amères, graisse et Farine pour le moule, sachet à pâtisserie jetable

préparation

1. Graisser les auges d'une mini-plaque à muffins (24 puits) et saupoudrer de farine. Râpez finement 50 g de chocolat. Séparer les œufs, refroidir les blancs d'œufs. Graisser le sucre de vanilline, 1 pincée de sel et 125 g de sucre avec le fouet du batteur électrique jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer les jaunes d'œufs les uns après les autres. Mélanger la farine, la levure chimique, le chocolat râpé et le cacao et mélanger avec 100 g de crème à la pâte et remuer.

2. environ Étaler les 2/3 de la pâte dans les puits. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) pendant 12-15 minutes. Retirer, laisser refroidir environ 5 minutes, puis retirer délicatement du moule. Laisser refroidir sur une grille.

3. Laver le moule, sécher et graisser à nouveau 12 puits et saupoudrer de farine. Étaler le reste de la pâte dans les plats graissés et cuire également. Égouttez les cerises et égouttez-les sur une passoire.

4. Fouettez les blancs d'œufs au-dessus de l'eau chaude avec le fouet du batteur jusqu'à ce qu'ils soient fermes et versez une pincée de sel et 200 g de sucre. Continuez jusqu'à ce que la masse brille et que le sucre soit dissous. Remplissez la masse dans une poche à douille avec une grande buse perforée. Placez une cerise sur chaque muffin (utilisez les cerises restantes ailleurs). Saupoudrer un grand Baisertuff pointu sur chacun.

5. Hachez 200 g de chocolat. Faites chauffer 250 g de crème dans une casserole, retirez du feu. Ajouter le chocolat et faire fondre dans la crème chaude. Remuer jusqu'à consistance lisse et laisser refroidir légèrement. Étendre délicatement la sauce au chocolat sur les bonnets de meringue avec une cuillère. Laissez sécher.

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