Photo: RFF
- Gâteau de marbre classique
- Couronne de marbre avec Ferrero Rocher
- Au beurre d'arachide Brownies au chocolat
- Gâteau aux cerises
- Latte gâteau de marbre macchiato
- Petit gâteau en marbre avec massepain
- Gâteau marbré en tôle avec canneberges
- gâteau marbré carotte coquelicot
- Gâteau marbré à la pistache avec glaçage au fromage à la crème
- Petit gâteau en marbre avec pomme et cassant
- Gâteau marbré aux pommes et sauce au caramel
- Gâteau marbré à la poire avec un dôme de crème sure
- Gâteau-boîte marbré aux poires, gingembre et glaçage au fromage frais
- Stracciatella Moka aux abricots
- Berry cake au crumble à l'orange
- écrou raisin rhum gâteau marbré
- Fine Gugelhupf aux graines de pavot et au massepain
- Gugelhupf à la liqueur d'orange et aux amandes grillées
classiques du gâteau
L'amande embrasse le massepain. Et le raisin embrasse l'orange. Le gâteau de marbre - une déclaration d'amour, car il ne pourrait pas être plus beau.
Égaux et égaux aiment se joindre. Ou les contraires attirent. On s'en fiche. Et par conséquent, combinez de nombreuses petites spécialités à un délice culinaire juteux. Tandis que le gâteau au marbre classique est cuit à partir d’une pâte légère et foncée, nous raffinons nos recettes de gâteau au marbre avec tout ce que votre coeur désire.
Le gâteau de marbre est et reste le numéro un. Et pour que cela continue ainsi, nous préparons chaque œuf un à un et transformons notre gâteau préféré en une friandise juteuse.
Gâteau de marbre classique
Ingrédients (20 tranches)
250 g de beurre ramolli, 230 g de sucre, 1 pincée de sel, 5 œufs, 500 g de farine, 4 cuillères à café de levure chimique, 150 ml de lait, 20 g de cacao en poudre, 1 sachet de sucre vanilline, éventuellement de la poudre à mouler, graisse et farine pour la forme
préparation
1. Mélangez doucement la graisse, le sucre et le sel avec le fouet du batteur. Incorporer les œufs un à la fois, en remuant à chaque fois jusqu'à la formation d'une masse liée. Mélanger la farine et la levure chimique et mélanger avec 125 ml de lait en 2 portions.
2. Graisser un moule pour boîte (11 x 30 cm) et saupoudrer de farine. Remplissez les 2/3 de la pâte dans la forme préparée et lissez-la. Ajoutez le cacao, le sucre vanilline et environ 25 ml de lait sous le reste de la pâte. Versez la pâte noire sur la pâte légère et incorporez-la à la fourchette. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: étape 2) pendant 50 à 60 minutes.
3. Sortez le gâteau et laissez-le reposer dans le moule pendant environ 10 minutes. Versez délicatement le gâteau sur une grille, retournez-le et laissez-le refroidir. Saupoudrer le gâteau de sucre glace à votre guise. Il a le goût de la crème fouettée.
Couronne de marbre avec Ferrero Rocher
Ingrédients (24 pièces)
450 g de beurre tiède, 1 sachet de vanilline, 250 g de sucre, 6 œufs, 450 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 11 c. À soupe de lait, 3 c. À thé de cacao en poudre, 125 g de pralinés aux noix croquantes avec pralinés au nougat (par exemple, Ferrero Rocher), 100 g de noisettes avec la peau, 300 g de chocolat noir, 20 g de graisse de noix de coco, de graisse et de farine pour la moisissure
préparation
1. Mélangez le sucre, le sucre vanillé et le sucre crémeux avec le fouet du batteur à main. Incorporer les œufs les uns après les autres. Mélangez la farine et la levure et mélangez en alternant avec 8 cuillères à soupe de lait sous la pâte. Couper la pâte en deux.
2. Incorporer une moitié de cacao et 3 cuillères à soupe de lait. Alternativement, placez les moitiés de pâte dans la forme de ressort graissée semée de farine avec un insert de fond de tube (Ø 26 cm) et passez-la à l'aide de la fourchette. Répartir uniformément les chocolats aux noix dans le gâteau. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: étape 2) pendant environ 60 minutes. Retirer le gâteau du four et laisser reposer environ 10 minutes. Laisser tomber du moule et laisser refroidir sur une grille.
3. Faites griller les noix dans une poêle sans matière grasse, laissez-les refroidir brièvement et enlevez la peau des noix qui se détache. Hacher grossièrement les noix. Couper la toux grossièrement et faire fondre dans un bol au bain-marie tiède. Ajouter l'huile de coco, laisser refroidir un peu (environ 15 minutes) et étendre sur le gâteau. Saupoudrer de noix. Refroidissez à nouveau pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le glaçage au chocolat soit ferme.
Au beurre d' arachide Brownies au chocolat
Ingrédients (24 pièces)
200 g de fromage à double crème, 150 g de beurre de cacahuète grumeleux, 8 oeufs, 500 g de sucre, 300 g de chocolat noir, 250 g de beurre, 350 g de farine, 2 cuillères à café de levure chimique, 1 pincée de sel, 100 g de cacahuètes, 2 cuiller à soupe de sucre en poudre, graisse pour le moule, huile pour la feuille d'aluminium, feuille d'aluminium
préparation
1. Lissez le fromage à la crème, le beurre de cacahuète, 1 œuf et 75 g de sucre avec le fouet du batteur.
2. Hachez le chocolat. Faire fondre avec du beurre au bain-marie tiède. Fouettez 7 oeufs avec un fouet. Mélanger la farine et la levure dans un bol. Ajoutez 350 g de sucre, sel, œufs et mélange au chocolat. Mélanger le tout brièvement au fouet du batteur à main pour obtenir une pâte lisse.
3. Graisser une plaque à pâtisserie aux prunes (environ 24 x 36 cm). Verser le chocolat dans le plat, lisse. Masse de cacahuètes en gouttes, passez une fourchette entre les deux masses, de manière à créer une légère marbrure. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: étape 2) pendant 25 à 35 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
4. Caramélisez 75 g de sucre dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les cacahuètes et mélanger le tout. Étaler sur un morceau de papier d'aluminium légèrement enduit d'huile. Couper les brownies en morceaux. Saupoudrer de sucre en poudre. Hacher grossièrement le caramel d'arachide et en décorer les brownies.
Gâteau aux cerises
Ingrédients (16 pièces)
500 g de cerises douces, 100 g de chocolat noir, 100 g de chocolat blanc, 200 g de crème fouettée, 250 g de beurre mou, 200 g de sucre, 1 sachet de sucre vanilline, 1 pincée de sel, 4 œufs, 450 g de farine, 1 sachet de levure chimique, sucre de grêle saupoudrer, graisser et fariner pour le moule
préparation
1. Lavez les cerises, les tiges et les noyaux. Hachez séparément le chocolat aigre-doux et le chocolat blanc. Chauffer chaque 100 g de crème, faire fondre le chocolat séparément. Cool tiède.
2. Mélanger les matières grasses, le sucre, le sucre de vanilline et le sel jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Incorporer les œufs les uns après les autres. Mélanger la farine et la levure chimique, remuer. Couper la pâte en deux.
3. Incorporer la moitié de la crème au chocolat noir et la moitié des cerises, l'autre moitié sous la crème au chocolat blanc et le reste des cerises. Graisser la forme de ressort (26 cm Ø) et saupoudrer de farine. Tour à tour pâles et foncées en gouttes dans la forme, marbrant à la fourchette. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: étape 2) pendant 60 à 70 minutes. Sortez, laissez reposer dans le formulaire pendant environ 10 minutes.
4. Détachez le gâteau du moule et laissez-le refroidir sur une grille. Saupoudrer le sucre en poudre et saupoudrer de sucre.
Latte gâteau de marbre macchiato
Ingrédients (18 tranches)
1 cuillère à soupe de poudre à expresso (instantanée), 200 g de beurre, 200 g de sucre, 1 pincée de sel, 1 sachet de sucre vanilline, 4 œufs, 350 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 3 c. À soupe de lait, 2 c. À table de cacao en poudre, sucre en poudre pour saupoudrer, Farine pour le moule
préparation
1. Mélangez la poudre d’espresso et 2 cuillères à soupe d’eau chaude.
2. Mélangez le sucre, le sucre, le sel et le sucre vanillé crémeux avec le fouet du batteur à main. Incorporer les œufs les uns après les autres. Mélanger la farine et la levure et mélanger avec le lait en alternance. Couper la pâte en deux.
Placez la troisième moitié de la pâte dans une boîte graissée en forme de boîte (25 cm de long, capacité de 1, 5 litre). Mélangez l'espresso et le cacao sous l'autre moitié de la pâte et placez-les dans le plat. Marbre la pâte avec une fourchette. Cuire le gâteau au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: étape 2) pendant environ 50 minutes. Retirez le gâteau et laissez-le refroidir pendant environ 30 minutes. Verser le gâteau sur une grille et laisser refroidir.
4. Saupoudrez le gâteau de sucre glace avant de servir. Cela goûte la crème fouettée.
Petit gâteau en marbre avec massepain
Ingrédients (20 pièces)
6 œufs, 200 g de matière première de massepain, 200 g de beurre mou, 150 g de sucre, 2 sachets de sucre vanilline, 1 pincée de sel, 150 g de farine, 80 g de farine de blé complète, 1 1/2 cuillère à café de levure chimique, 100 g d'amandes en poudre, 100 g de chocolat noir, 2-3 cuillères à soupe de cacao en poudre, 3 cuillères à soupe de rhum, 2 cuillères à soupe de liqueur d'amande (p. Ex. Amaretto), 1 cuillère à soupe de flocons d'amandes, 225 g de couverture blanche, 300 g d'enrobage de chocolat fin (70% de cacao), graisse et farine pour la forme
préparation
1. Séparez les œufs. Râpez massepain. Crémer le beurre avec le fouet du batteur. Ajoutez les jaunes et 100 g de sucre et mélangez. Ajoutez le massepain et le sucre vanillé et mélangez jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
2. Battez les blancs d'œufs et le sel à l'aide du fouet du batteur, versez 50 g de sucre. Mélanger la farine, la farine complète, la levure et les amandes. Mélanger les blancs d'œufs et le mélange de farine sans serrer à l'aide d'une cuillère en bois située sous le mélange de massepain.
3. Couper le chocolat grossièrement et faire fondre au bain-marie chaud. Mettez 1/3 de la pâte dans un petit bol et ajoutez le cacao, le chocolat, le rhum et l'amaretto à la cuillère en bois.
4. Graisser les petits gâteaux (2, 5 litres) et saupoudrer de farine. Ajoutez la moitié de la pâte légère, étalez-y la pâte sombre et ajoutez le reste de la pâte légère. À l'aide d'une fourchette, tirez la pâte en spirale (faites mariner). Mettez les amandes sur la pâte.
5. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: étape 2) pendant 45 à 50 minutes. Retirer du four, placer sur une grille et laisser refroidir environ 30 minutes. Laisser tomber du moule et laisser refroidir sur la grille. Pendant ce temps, hachez la couverture blanche et noire une à une. Couverture noire au bain-marie tiède. Couvrir le gâteau avec elle. Laissez sécher.
6. Faites fondre la couverture blanche au bain-marie tiède. Laisser refroidir légèrement ou mettre. Meilleur dans un plat de pâtes large et profond. Soigneusement éteindre le gâteau avec le dessus, laisser égoutter un peu. Plongez à nouveau, tournez, tournez immédiatement, égouttez et mettez-vous. Mettez sur une grille et laissez sécher.
Gâteau marbré en tôle avec canneberges
Ingrédients (32 pièces)
400 g de beurre ramolli, 400 g de sucre, sel, 1 sachet de sucre vanilline, un plat râpé d'un demi-citron non traité, 6 œufs, 400 g de farine de maïs, 200 g d'amandes en poudre, 1 sachet de levure chimique, 25 g d'amidon de maïs, 150 ml + 3 Cuillères à soupe de lait, 1 cuillère à soupe de cacao en poudre, 3 cuillères à soupe de canneberges, graisse pour le plat à graisse, sucre en poudre pour saupoudrage
préparation
1. Mélanger la graisse, le sucre, 1 pincée de sel, le sucre vanilline et le zeste de citron avec le fouet du batteur pendant 2-3 minutes, jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Incorporer les œufs les uns après les autres. Mélangez la farine, les amandes, la poudre à pâte et l'amidon en mélangeant avec 150 ml de lait.
2. Couper la pâte en deux. Mélanger le cacao avec 3 cuillères à soupe de lait, mélanger sous la moitié. Placez les pâtes en alternance sur un plat graissé du four (32 x 39 cm) et étalez-les soigneusement. Étendre les canneberges avec une cuillère à café sur le gâteau. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: étape 2) pendant 25-30 minutes.
3. Retirez le gâteau du four, laissez-le refroidir sur une grille pendant environ 2 heures. Couper en morceaux d'environ 32 morceaux (environ 5 x 8 cm chacun), saupoudrer de sucre en poudre.
gâteau marbré carotte coquelicot
Ingrédients (20 pièces)
1 carotte (environ 100 g). 250 g de beurre ramolli, 250 g de sucre, sel, 5 oeufs, 300 g de farine, 100 g d'amandes en poudre, 3 c. À thé de poudre à pâte, 75 ml de lait, 250 g de garniture pour graines de pavot prête à cuire, 25 g de matière première de massepain, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre + un peu de saupoudrage, colorant alimentaire jaune et rouge, 5 demi-amandes de pstacia, graisse et farine de moulage, éventuellement feuille d’aluminium pour enrober
préparation
1. Peler la carotte, laver et râper finement. Mélanger la graisse, le sucre et une pincée de sel avec le fouet du batteur pendant 2-3 minutes jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Incorporer les œufs les uns après les autres. Mélanger la farine, 50 g d'amandes et la levure chimique, incorporer en alternance avec du lait.
2. Couper la pâte en deux. Dans une moitié, mélangez 50 g d'amandes et la carotte râpée. Incorporer sous l'autre moitié du remplissage de graines de pavot. Mettez la pâte alternativement dans un plat graissé (environ 11 x 30 cm, contenu de 1 3/4 litre), puis égouttez-la avec la tige d'une cuillère à soupe. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: étape 2) pendant environ 1 heure (éventuellement couvrir après environ 40 minutes).
3. Sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir sur une grille pendant environ 15 minutes, puis retirez-le du moule. Laisser le gâteau refroidir pendant environ 2 heures. Pendant ce temps, pétrir le massepain et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, colorer orange avec un colorant alimentaire.
4. Faites 5 carottes avec le massepain, mettez 1/2 pistache dans chacune comme "vert carotte". Gâteau de poussière avec du sucre en poudre, décorer avec des carottes en pâte d'amande.
Gâteau marbré à la pistache avec glaçage au fromage à la crème
Ingrédients (14 pièces)
75 g de pistaches amandes, 1 gousse de vanille, 150 g de beurre, 110 g de sucre diabétique, 4 œufs, 185 g de farine, 2 levres à pâte de RL, 8 c. À soupe d’eau minérale, 1 c. À table de cacao en poudre, 1 emballage de fromage à la crème avec du yaourt, 1 à 2 c. pour la forme, éventuellement une feuille d'aluminium
préparation
1. Broyez les pistaches grossièrement. Trancher la gousse de vanille, gratter la peau. Utilisez pod autrement. Battez le beurre, le bonbon diabétique et la moitié des graines de vanille avec le fouet du batteur à main pendant 6-8 minutes jusqu'à l'obtention d'un blanc crème. Incorporer les œufs un à la fois. Mélanger la farine et la levure chimique, incorporer l'eau minérale en alternance.
2. Couper la pâte en deux. Mettez le cacao sous l'une, pistaches, remuez jusqu'à ce que légèrement saupoudré sous l'autre moitié. Graisser un moule pour boîte (environ 25 cm de long, 1, 4 litre) et saupoudrer de farine. D'abord légère, puis pâte sombre dans la forme, marbrée à la fourchette et lisse.
3. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: étape 2) pendant 45 à 55 minutes, puis recouvrir de papier d'aluminium (échantillon de coton-tige!). Retirez le gâteau et laissez-le refroidir sur la grille pendant environ 30 minutes. Laisser tomber le gâteau du moule, couvrir avec un torchon et laisser refroidir.
4. Mélanger le fromage à la crème, le reste de la pulpe de vanille et l'édulcorant au fouet du batteur à main pendant 2-3 minutes. Étendre le mélange sur le gâteau, laisser refroidir environ 30 minutes. Saupoudrer le gâteau avec d'autres pistaches, les couper en morceaux et servir.
Petit gâteau en marbre avec pomme et cassant
Ingrédients (20 pièces)
100 g de couverture blanche, 200 g de crème fouettée, 5 c. À table de sirop de fleur de sureau, 4-5 petites pommes rouges, 4-5 c. À soupe de jus de citron, 250 g de beurre doux, 1 pincée de sel, 275 g de sucre, 1 sachet de sucre vanilline, 4 œufs, 450 g Farine, 1 sachet de levure chimique, 100 g de cassonade à la noisette, 2 cuillères à soupe de cacao en poudre, 200 g de couverture de lait entier, 25 g d'huile de noix de coco, la graisse et la farine pour la forme, papier sulfurisé
préparation
1. Graisser le gugelhupfform (2, 5 litres) et saupoudrer de farine. Hachez la couverture blanche. Chauffer la crème et porter à ébullition. Réduire de moitié la crème. Ajoutez une moitié de chocolat et faites fondre dans la crème chaude. Incorporer sous l'autre moitié du sirop. Cool tiède.
2. Épluchez 3-4 pommes (environ 400 g), coupez-les en quartiers, coupez le cœur et coupez la chair en petits cubes, mélangez à 2-3 cuillères à soupe de jus de citron. Incorporer la graisse, le sel, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Incorporer les œufs les uns après les autres. Mélanger la farine et la levure chimique, mélanger sous la crème grasse. Couper la pâte en deux. Ajoutez une demi-crème de sirop, 75 g de cassant et du cacao et mélangez la crème au chocolat sous l'autre moitié. Soulevez les cubes de pomme sous la masse légère.
3. Mélangez les masses en alternance dans des blobs, puis faites-les mariner à la fourchette. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: étape 2) pendant environ une heure et demie, en la couvrant après environ 30 minutes.
4. Sortez le gâteau, laissez-le reposer dans le moule pendant 20-30 minutes. Poke sur une grille et laisser refroidir.
5. Couper la couverture de lait entier et l'huile de noix de coco et faire fondre au bain-marie chaud. Couvrir le gâteau, saupoudrer avec le reste fragile. Laissez la couverture dans un endroit frais.
6. Lavez le reste des pommes, frottez-les. Coupez la chair en commençant par le centre, puis coupez-la en triangles et transformez-la en 2 cuillères à soupe de jus de citron. Tamponnez les triangles secs, collez les brochettes. Décorer le gâteau avec elle.
Gâteau marbré aux pommes et sauce au caramel
Ingrédients (12 pièces)
750 g de petites pommes (par exemple, Elstar), 3-4 cuillères à soupe de jus de citron, 50 g de chocolat noir, 125 g de beurre mou, 125 g de sucre, 1 sachet de sucre vanilline, 1 pincée de sel, 2 œufs, 30 g de fécule de maïs, 150 g de farine, 2 cuillères à café de levure chimique, 2 cuillères à soupe de lait, environ 1 1/2 cuillère à café de cacao en poudre, environ 150 g de confiture d'abricot, 100-125 g de crème fouettée, 200 g de caramels au caramel (crémeux), sucre en poudre pour saupoudrer, graisse et farine pour la forme
préparation
1. Peler les pommes, les couper en deux et retirer le cœur. Couper les moitiés de pomme à plusieurs reprises au couteau et saupoudrer de jus de citron.
2. Hachez le chocolat. Mélanger la graisse molle, le sucre, le sucre vanillin et le sel avec le fouet du batteur à main pendant environ 5 minutes, jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Mélanger les œufs successivement en alternant avec l'amidon. Mélanger la farine et la levure et mélanger avec le lait.
3. Placer la moitié de la pâte dans un moule à ressort (26 cm Ø) graissé et bien fariné. Incorporer le cacao et le chocolat haché sous le reste de la pâte. Étaler la pâte sombre sur la pâte légère et laisser mariner à la fourchette. peut-être lisser quelque chose à nouveau. Placez les moitiés de pomme avec les côtés ronds coupés vers le haut sur la pâte. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: étape 2) pendant environ 50 minutes.
4. Faites chauffer la confiture d'abricot et faites-la passer au tamis. Sortez la tarte aux pommes du four et saupoudrez les pommes de confiture. Laisser le gâteau refroidir sur une grille.
5. Faites chauffer la crème dans une casserole, ajoutez les caramels au caramel et faites fondre en remuant. Laisser refroidir la sauce en remuant de temps en temps. Sortez le gâteau du moule et saupoudrez-le de sucre glace. Servir avec une sauce au caramel.
Gâteau marbré à la poire avec un dôme de crème sure
Ingrédients (24 pièces)
8 poires (environ 150 g chacune), jus d'un citron, 225 g + 1 cuillère à soupe de sucre, 2 sachets de sucre vanilline, 250 g de beurre mou, 4 œufs, 400 g de farine, 1 pincée de sel, 1/2 sachet de levure chimique, 8 cuillères à soupe de lait, 30 g de poudre de cacao + un peu de poussière, 600 g de crème sure, 250 g de crème fouettée, 3 sachets de stabilisateur de crème, graisse pour le gras
préparation
1. Pelez et coupez les poires en quartiers et retirez le cœur. Découpez le quartier de poire à la surface. Arroser de jus de citron. Mélangez 200 g de sucre, 1 sachet de sucre vanilline et le gras crémeux. Incorporer graduellement les œufs. Mélanger la farine, le sel et la levure chimique, tamiser et brasser brièvement. Incorporer graduellement 5 c. À soupe de lait.
2. Graisser le moule à graisse du four (32 x 39 cm). Lisser la moitié de la pâte sur la lèchefrite. Lisser le cacao en poudre, 25 g de sucre et 3 c. À soupe de lait et incorporer le reste de la pâte. Comme une goutte sur la pâte légère distribuer. Tirez en spirale avec une fourchette et lissez à nouveau.
3. Tamponnez les poires, répartissez uniformément sur la pâte et appuyez légèrement. Cuire le gâteau au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: étape 2) pendant environ 50 minutes. Laisser refroidir
4. Crème sure, 1 sachet de sucre vanilline, 1 cuillère à soupe de sucre et 2 sachets de stabilisant pour crème, jusqu'à consistance lisse. Battez la crème avec le fouet du batteur à main jusqu'à consistance ferme, versez 1 sachet de stabilisateur de crème. Soulevez la crème sous la crème sure et étalez-la sur le gâteau. Tirez sur les vagues avec une cuillère à soupe humide et chaude. Saupoudrer de cacao, coupé en morceaux.
Gâteau-boîte marbré aux poires, glaçage au gingembre et au fromage à la crème
Ingrédients (18 pièces)
1 citron, 2 petites poires mûres, environ 15 g de gingembre mariné ou confit, 200 g de beurre, 1 pincée de sel, 200 g de sucre, 1 sachet de sucre vanilline, 4 œufs, 400 g de farine, 1 sachet de bicarbonate de soude, 4-5 cuillères à soupe Lait, 2 cuillères à soupe de cacao en poudre, 300 g de fromage double crème, 100 g de sucre en poudre, graisse et farine pour le moule
préparation
1. Couper le citron en deux et en extraire le jus. Pelez et coupez les poires en quatre et retirez le trognon. Coupez le quartier de poire en petits dés et versez-y 1 cuillère à soupe de jus de citron. Hachez le gingembre petit.
2. Battre la graisse, le sel, le sucre et le sucre vanilline jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Incorporer les œufs un à la fois. Mélanger la farine et la levure et mélanger avec le lait. Couper la pâte en deux. Ajoutez le cacao et le gingembre à la moitié et les cubes de poire à l'autre moitié. Graisser le moule (25 cm de long, contenu de 1 1/4 litre) et saupoudrer de farine. Mettez d'abord la pâte pâle, puis la pâte foncée dans la forme, puis tirez-la en spirale à l'aide d'une fourchette. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: étape 2) pendant 60 à 70 minutes (échantillon bar).
3. Sortez le gâteau et laissez-le refroidir environ 15 minutes. Poke sur une grille et laisser refroidir.
4. Fromage à la crème, le sucre en poudre et 3 cuillères à soupe de jus de citron crémeux, mélanger et répartir sur le gâteau froid. Gardez le gâteau froid pendant encore 30 minutes.
Stracciatella Moka aux abricots
Ingrédients (30 pièces)
2 cannettes (à 425 ml) d'abricots, 550 g de farine, 100 g de fécule de maïs, 1 pincée de sel, 1 1/2 sachet de levure chimique, 275 g de sucre, 1 sachet de sucre vanilline, 6 œufs, 200 ml + 5 c. À table de lait, 375 g beurre mou, 3 c. à soupe de chocolat noir râpé, 2 c. à soupe de poudre d’espresso, 75 g de poudre de cacao, sucre en poudre pour l’époussetage, graisse pour le plat à graisse
préparation
1. Versez les abricots dans un tamis et égouttez-les bien. Mélanger la farine, l'amidon, le sel, la levure, 200 g de sucre, le sucre vanilline, les œufs, 200 ml de lait et le gras tiède à l'aide du fouet du malaxeur à main. Couper la pâte en deux et incorporer le chocolat râpé dans une moitié de la pâte. Chauffer 50 ml de lait, y dissoudre la poudre d’espresso. Ajoutez 75 g de sucre, de cacao et de lait expresso au reste de la pâte.
2. Graisser le moule à graisse du four (32 x 39 cm). Étalez les pâtes par lots alternativement sur la plaque de cuisson. Tirez en spirale avec une fourchette et lisse.
3. Étalez les abricots uniformément sur la pâte et appuyez légèrement. Cuire le gâteau au four préchauffé (cuisinière: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: étape 3) pendant environ 35 minutes. Laisser refroidir Saupoudrer de sucre en poudre et couper en morceaux.
Berry cake au crumble à l'orange
Ingrédients (12 pièces)
425 g de farine, 100 g de fécule de maïs, 1 pincée de sel, 3/4 sachet de levure chimique, 125 g + 2 cuillère à soupe de sucre, 1 sachet de sucre vanilline, 4 oeufs, 125 ml de lait, 275 g de beurre ramolli, 2 c. À table de cacao en poudre, 1 petit bio -Orange, 300 g de mélange de baies congelées, sucre en poudre pour l’époussetage, graisse et farine pour la forme
préparation
1. Mélangez 250 g de farine, d'amidon, de sel, de levure chimique, 75 g de sucre, sucre vanilline, 3 œufs, 100 ml de lait et 200 g de beurre, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couper la pâte en deux. Incorporer 25 ml de lait, 2 c. À soupe de sucre et le cacao dans une moitié de la pâte.
2. Graisser la forme de ressort (26 cm Ø) et saupoudrer de farine. Les pâtes sont saupoudrées alternativement dans la forme de ressort. Tirez en spirale avec une fourchette et lisse. Lavez orange, frottez pour sécher. Frottez la peau finement. Pétrir 75 g de beurre, 50 g de sucre, 175 g de farine, 1 oeuf et le zeste d'orange en miettes.
3. Étalez les baies congelées uniformément sur la pâte et appuyez légèrement. Streussel saupoudrez dessus. Cuire le gâteau au four préchauffé (cuisinière: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: étape 3) pendant environ 1 heure. Retirer et laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer de sucre en poudre et couper en morceaux.
écrou raisin rhum gâteau marbré
Ingrédients (20 pièces)
200 g de raisins secs, 5 c. À soupe de rhum, 300 g de noisettes, 200 g de beurre, 1 sachet de sucre vanilline, 1 pincée de sel, 200 g de sucre, 4 œufs, 375 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 100 ml + 2 c. À soupe de lait, Farine pour le moule, éventuellement une feuille d'aluminium
préparation
1. Trempez les raisins secs dans le rhum pendant 2-3 heures. Noix dans le four préchauffé (cuisinière électrique: 150 ° C / circulation d'air: 125 ° C / gaz: voir fabricant) rôtir 10-15 minutes. Enlevez les noix finies, laissez-les refroidir et moulez-en finement la moitié dans la déchiqueteuse universelle.
2. Crémer la graisse, le sucre vanilline, le sel et le sucre avec le fouet du batteur. Incorporer les œufs un à la fois. Mélanger la farine et la levure chimique et mélanger alternativement avec 100 ml de lait dans le mélange gras-sucre. Couper la pâte en deux, lever les raisins secs au rhum de moins de la moitié. Incorporer l'autre moitié de noisettes et 2 cuillères à soupe de lait.
3. Graisser le moule (30 cm de long, contenu de 2 3/4 litre) et saupoudrer de farine. Verser la pâte dans le moule et cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: étape 2) pendant environ 1 1/4 heure (test des baguettes). Recouvrez le gâteau de papier d'aluminium s'il devient trop sombre. Sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir environ 15 minutes, puis sortez-le du moule. Laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer le gâteau avec le sucre en poudre et trancher.
Fine Gugelhupf aux graines de pavot et au massepain
Ingrédients (18 pièces)
100 g de matière première de massepain, 75 g de chocolat noir, 250 g de beurre mou, 200 g de sucre, 1 sachet de sucre vanilline, 5 oeufs, 400 g de farine, 1 sachet de bicarbonate de soude, 150 ml de lait, 5-6 cuillère à soupe de pavot moulu, 200 couverture blanche, 10 g de graisse de noix de coco, 1 cuillère à soupe de graines de pavot, graisse et farine pour le moule
préparation
1. Frottez finement le massepain. Hacher la couverture noire et faire fondre au bain-marie chaud. Mélangez le sucre, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils soient crémeux. Incorporer graduellement les œufs. Mélanger la farine avec la levure chimique, incorporer le lait. 2. troisième pâte. Incorporer sous le tiers coquelicot, sous le deuxième massepain et sous le dernier tiers de couverture. Gugelhupfform (2, 5 litres, diamètre 22 cm), bien graisser et saupoudrer de farine. Remplissez d'abord la pâte aux graines de pavot, puis ajoutez les pâtes de massepain et foncées les unes à côté des autres. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) pendant 55 à 65 minutes. 3. Sortez le gâteau et laissez-le reposer dans le moule pendant environ 10 minutes. Empiler sur une grille, laisser refroidir. 4. Hachez la couverture blanche et faites-la fondre doucement au bain-marie avec de l'huile de noix de coco. Laisser refroidir légèrement. Étaler la couverture sur le gâteau. Saupoudrer de graines de pavot et laisser sécher.
Gugelhupf à la liqueur d'orange et aux amandes grillées
Ingrédients (18 pièces)
200 g de betteraves cuites (aspirées), 100 g d'amandes grillées, 265 g de beurre mou, 300 g de sucre, 1 sachet de sucre vanilline, 5 œufs, 400 g + 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude, 3-4 lait, 75 ml Liqueur d'orange, graisse et farine pour la forme
préparation
1. Purée de betterave. Hachez les amandes grossièrement. Mélangez 250 g de graisse, 200 g de sucre et le sucre vanilline au fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Incorporer les œufs les uns après les autres. Mélanger 400 g de farine avec la levure et mélanger avec du lait.
2. Couper la pâte en deux. Incorporer la purée de betterave rouge et 1 c. À soupe de farine sous la moitié de la pâte, les amandes hachées et la liqueur sous le reste de la pâte. Graisser un moule Gugelhupf (2, 4 litres) et saupoudrer de farine. Alternativement dans les blobs, ajouter la pâte de betterave rouge et d'amande dans le plat, laisser mariner à la fourchette. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 1 heure. environ Laissez reposer dans le moule pendant 10 minutes. Poke sur une grille et laisser refroidir.
3. Caramélisez 100 g de sucre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez 15 g de beurre. Retirer du feu et ajouter rapidement le caramel au gâteau avec une cuillère à soupe. Caramel va définir.
