Recommandé, 2024

Choix De L'Éditeur

18 plats de riz sains: petits grains, très gros!

Nos plats de riz sont plus que sains - ils vous rendent mince et belle.
Photo: RFF

Recettes de riz

Puissions-nous servir: du riz. Une satiété saine et faible en calories. Au four ou dans la casserole - 18 recettes rapides pour des plats de riz colorés.

Risotto d'Italie, Paella d'Espagne - partout dans le monde, vous aimez les petits grains croustillants. Particulièrement aimé: les plats de riz asiatiques - raffinés avec une pincée de curry et un soupçon de meilleur chili.

Du riz basmati au riz complet - il existe de nombreux types de riz, qui ont tous un goût différent. Au moins aussi variés: nos plats de riz . Dans la casserole ou dans la soupe - le riz a toujours bon goût! Et comme il peut faire plus que simplement être un accompagnement fade , nous le mettons dans des légumes farcis sous le bon éclairage.

Le riz est une entrée faible en calories. Il est d’autant plus gratifiant que vous puissiez déguster sans hésiter nos recettes saines de plats de riz colorés . Un petit conseil pour les gourmands: le riz a aussi un goût sucré. Servez-le avec une touche de vanille et attendez avec impatience le goût du meilleur riz au lait.

Recettes de plats de riz

riz frit courgette

Ingrédients (4 personnes)

300 g de riz à grain long, sel, 2 courgettes, 250 g de tomates, 300 g de céleri-rave, 2 oignons rouges, 5 branches de persil, 6 tiges de thym, 1/2 ciboulette, 200 g de féta, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de thym, 2 cuillères à soupe de thym, 250 ml ml bouillon de légumes

préparation

1. Préparez le riz dans de l'eau bouillante salée conformément aux instructions figurant sur l'emballage. Laver, nettoyer et couper en dés les courgettes et les tomates. Pelez le céleri et les oignons et coupez-les en dés. Laver les herbes et secouer sec. Couper la ciboulette en petits rouleaux et hacher le reste des herbes, à l'exception d'une feuille de persil pour la garniture. Dés feta.

2. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Faire suer le céleri, les oignons et les courgettes pendant environ 3 minutes et ajouter les tomates. Ajouter la pâte de tomates, bien mélanger et déglacer avec le bouillon. environ Laisser mijoter pendant 3 minutes, ajouter la féta et les herbes, saler et poivrer. Égoutter le riz dans une passoire, ajouter aux légumes et garnir de persil. Temps de préparation environ 35 minutes. Par portion d'environ 1970 kJ, 470 kcal. E 17 g, F 15 g, KH 68 g

Aubergines farcies

Ingrédients (4 personnes)

4 petites aubergines, 3-4 cuillères à soupe de jus de citron, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 3 cuillères à soupe d'huile, 150 g de riz à grain long, 500 ml de bouillon de légumes, 100 ml de vin blanc sec, 7 tomates, 400 g de schnitzel de porc, sel, poivre, 25 g de beurre, sucre, 50 g de fromage à pâte dure (par exemple, parmesan ou granna padano), 1/2 bouquet de persil, graisse de moule, papier d'aluminium

préparation

1. Lavez les aubergines, séchez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Enlevez la pulpe avec une cuillère pour que env. Arroser les moitiés d'aubergines avec un peu de jus de citron. Couper la pulpe en dés et arroser de jus de citron.

2. Peler les oignons et l'ail, couper en petits dés. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole. Faites frire les oignons et l'ail. Ajouter les cubes de riz et d'aubergine, laisser mijoter pendant 2-3 minutes en les retournant. Déglacer avec le bouillon et le vin blanc, porter à ébullition et laisser mijoter dans une casserole fermée pendant environ 20 minutes.

3. Laver et nettoyer les tomates. Gratter 5 tomates en travers, brasser avec de l’eau bouillante, laisser mijoter brièvement. Tremper les tomates, décoller la peau. Couper les tomates en dés. environ 2 minutes avant la fin du temps de cuisson pour le riz.

4. Lavez la viande, coupez-la en lanières de 4-5 cm. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Faire dorer la viande pendant 4 à 5 minutes, saler, poivrer et retirer. Trancher 2 tomates. Ajouter la viande et le beurre au riz, incorporer. Assaisonnez le riz avec du sel, du poivre et un peu de sucre, remplissez les moitiés d'aubergines de 3 cuillères à soupe de viande de riz.

5. Ajoutez le reste de la viande de riz dans 2 petits ou un grand plat à gratin graissé. Placez les moitiés d'aubergine sur le dessus et recouvrez de tranches de tomate. Râpez le fromage, saupoudrez dessus. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: étape 2) pendant environ 1 heure, couvrir d'une feuille d'aluminium environ 20 minutes avant la fin de la cuisson.

6. Lavez le persil, secouez-le, cueillez les feuilles et hachez-les. Retirer la cocotte, laisser refroidir légèrement, saupoudrer de persil.

Torta Verde (gâteau aux épinards)

Ingrédients (12 pièces)

125 ml + 4 cuillère à soupe d'huile d'olive, 100 ml de lait, 5 oeufs, sel, 500 g de farine, 200 g de riz à grains longs, 1 kg d'épinards, 2 oignons, 2-3 gousses d'ail, poivre, 200 g de parmesan râpé, noix de muscade râpée, 1 jaune d'oeuf, jeune Feuilles d’épinards pour la garniture, graisse et farine pour le moule, film alimentaire

préparation

1. Mélangez 125 ml d'huile d'olive, le lait, 1 oeuf, 1 1/2 cuillère à thé de sel et 100 ml d'eau. Ajouter la farine et pétrir avec les crochets à pâte du batteur à main pour obtenir une pâte lisse et élastique. Pétrir à nouveau avec les mains, frotter avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, envelopper dans du papier d'aluminium et laisser reposer environ 45 minutes.

2. Pendant ce temps, préparez le riz dans de l'eau bouillante salée conformément aux instructions d'emballage (méthode de gonflement). Retirer du feu et laisser refroidir. Bien nettoyer les épinards, laver plusieurs fois et bien égoutter. Pelez les oignons et l'ail et coupez les en petits dés.

3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole, faites sauter les oignons et l'ail. Ajouter les épinards et couvrir à feu moyen. Assaisonner avec du sel et du poivre. Remuez plusieurs fois. Puis verser dans un tamis et bien égoutter.

4. Mélangez 4 œufs et le parmesan dans un bol. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Ajouter le riz et bien mélanger. Ajouter les épinards. Abaisser la pâte sur un torchon humide pour obtenir un ovale (45 x 50 cm).

5. Placez délicatement dans un moule à ressort (26 cm Ø) graissé, fariné et bien fariné. La pâte coule loin sur le bord, alors manipulez-la avec précaution.

6. Ajoutez la masse de riz aux épinards de manière uniforme dans le moule, appuyez légèrement. Replier les rabats de la pâte vers le milieu, appuyer légèrement. Cuire sur une grille inférieure dans un four préchauffé (cuisinière électrique: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: étape 3) pendant environ 1 heure. Fouetter le jaune d'oeuf et 2 cuillères à soupe d'eau. Badigeonner la pâte uniformément sur la moitié du temps de cuisson.

7. Sortez le gâteau, placez-le sur une grille, laissez-le reposer environ 10 minutes, retirez-le du moule et décorez-le avec un brin de jeunes feuilles d'épinard. Il a un goût de yaourt.

Arroz de Marisco (riz portugais aux fruits de mer)

Ingrédients (4 personnes)

8 crevettes surgelées (sans tête, dans un bol, environ 250 g), 1 paquet (500 g) de Frutti di Mare congelés (précuits, glacés), 1 oignon moyen, 3 gousses d'ail, 1 poivron rouge et vert ), 250 g de tomates, 4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre, 1 feuille de laurier, paprika sucré-sucré, 1/8 l de vin blanc sec, environ 250 ml de bouillon clair (ou d’eau), 1 paquet (500 g) de tomates confites, 250 g de riz à grain long, environ 1/2 bouquet de coriandre fraîche, 1 cuillère à soupe de jus de citron, un filet de citron pour garnir

préparation

1. Décongelez les crevettes et les fruits de mer séparément sur une passoire. Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Nettoyez les poivrons et les tomates, lavez-les, égouttez-les et coupez-les en petits cubes.

2. Lavez les crevettes et, à l'exception des nageoires caudales, épluchez et enlevez l'intestin. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole, faites cuire les crevettes pendant 2-3 minutes en les retournant. Assaisonner avec du sel et un peu de poivre et retirer.

3. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d'huile dans la graisse de friture chaude, ajoutez l'oignon, l'ail, les légumes, le laurier et le ragoût pendant environ 10 minutes. Remuer entre les deux. Lorsque les légumes sont presque spongieux, assaisonnez avec environ 1 cuillère à thé de sel, poivre et paprika. Versez le vin blanc et portez à ébullition, puis ajoutez le bouillon (ou l'eau) et les tomates confites et portez à ébullition. Ajouter le riz et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.

4. Rincer les fruits de mer à l'eau froide et les égoutter. Au bout de 15 à 20 minutes, si le riz est encore ferme, ajouter les fruits de mer et laisser mijoter environ 5 minutes. Mettez les crevettes sur le dessus et laissez couvrir à couvert sur le poêle pendant environ 5 minutes.

5. Lavez la coriandre, secouez-la et hachez-la grossièrement. Arroser de riz aux fruits de mer préparé avec du jus de citron. Garnir de coins de citron et saupoudrer de coriandre.

Biriyani au boeuf

Ingrédients (4 personnes)

400 g de bœuf maigre (de l'épaule), 6 cuillères à soupe d'huile, sel, poivre, 4 oignons, 8 gousses d'ail, 1 morceau (environ 1 cm) de racine de gingembre, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 250 g de tomates, 2 tiges chacune Coriandre et menthe, 200 g de riz basmati, 300 g de pommes de terre, 5 gousses de cardamome, 1 c. À thé de curcuma, 200 ml de bouillon de légumes, menthe pour la garniture

préparation

1. Lavez la viande, séchez-la et coupez-la en cubes d'environ 1 cm. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une casserole plate, ajoutez la viande et faites frire vigoureusement, salez et poivrez. Déglacer avec 300 ml d'eau. Porter à ébullition et cuire à couvert environ 30 minutes.

2. Pour l'assaisonnement, épluchez 2 oignons et coupez les en gros dés. Pelez l'ail et le gingembre et hachez-les. Réduisez les oignons, l'ail, le gingembre, le cumin et la cannelle. Lavez les tomates, nettoyez-les et coupez-les en dés. Lavez la coriandre et la menthe, secouez et hachez finement.

3. Ajoutez le riz à 400 ml d'eau bouillante salée et préchauffez à feu doux pendant 5 minutes. Verser dans une passoire, éteindre et égoutter. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits cubes. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole, faites sauter les pommes de terre pendant environ 5 minutes, en les retournant avec du sel et du poivre. Retirer de la cuisinière.

4. Épluchez 2 oignons et coupez-les en rondelles. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faire revenir les rondelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Ajouter la pâte d'assaisonnement à la viande. Ajouter les tomates, la coriandre et la menthe, chauffer brièvement. Mélanger les pommes de terre, environ la moitié des rondelles d'oignon, la cardamome et le riz, sur la viande. Saupoudrer de curcuma et des rondelles d'oignon restantes.

5. Versez le bouillon et couvrez-le dans le four préchauffé (cuisinière électrique: 225 ° C / circulation d'air: 200 ° C / gaz: voir fabricant) et laissez cuire environ 15 minutes. Puis éteignez le four (cuisinière: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant) et laissez cuire au four environ 25 minutes. Retirer du four, servir sur une assiette, garnir de menthe.

Viande de riz du four

Ingrédients (4 personnes)

650 ml de bouillon de légumes, 200 g de riz à grain long, 800 g de chou pommé, 2 oignons, 1 gousse d’ail, 4 steaks émincés de porc (environ 175 g chacun), sel, poivre, 2 cuillères à soupe d’huile, 1 cuillère à soupe de beurre, 1 boîte de (425 ml) de tomates, 100 g de bacon fumé et strié, 200 g de petits champignons, 100 g de gouda râpé, 1/2 bouquet de ciboulette

préparation

1. Faites bouillir 500 ml de bouillon, faites cuire le riz pendant environ 15 minutes. Nettoyer le chou de Savoie, laver et couper en lanières. Pelez l'oignon et l'ail, coupez les en petits dés. Lavez la viande, séchez-la, assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire la viande de chaque côté. Sortez les steaks. Faire frire l'oignon et l'ail dans la graisse de friture chaude. Ajouter le chou et le beurre, faire frire pendant une courte période. Ajoutez 150 ml de bouillon et assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire au four environ 5 minutes en tournant plusieurs fois.

2. Hacher les tomates, mélanger sous le riz, saler et poivrer. Répartissez la moitié du mélange de riz dans une grande casserole. Mettez les steaks sur le dessus, ajoutez le reste du riz. Couvrir de chou de Milan et sceller avec de la feuille d'aluminium. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: étape 2) pendant environ 45 minutes.

3. Couper le bacon en lanières. Nettoyer les champignons et nettoyer, réduire de moitié. Faites frire le bacon dans une poêle bien chaude. Ajouter les champignons et faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonner avec du poivre. Enlevez le papier d'aluminium, étalez le mélange de champignons sur le chou vert et saupoudrez de fromage. Cuire au four chaud environ 15 minutes. Lavez la ciboulette, secouez-la et coupez-la en petits rouleaux. Saupoudrer la cocotte et servir.

Plateau de riz aux légumes avec trempette au yaourt

Ingrédients (4 personnes)

1/2 bouquet d'oignons de printemps, 1 petite aubergine (environ 250 g), 1 courgette (environ 200 g), 1 petit poivron rouge, 3 tiges de thym, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à café de curry, 200 g de lait de coco, 2 paquets ( à 250 g) de riz Express Basmati & Thaï, sel, poivre, 2 gousses d'ail, 250 g de yaourt au lait entier, 150 g de crème sure

préparation

1. Lavez et lavez les oignons de printemps et coupez-les en fines rondelles. Nettoyez les aubergines et les courgettes, lavez-les et coupez-les en morceaux. Couper les poivrons en deux, les nettoyer, les laver et les couper en dés grossièrement. Lavez le thym, secouez le, séchez les feuilles et hachez-les finement.

2. Faites chauffer 1 c. À soupe d'huile dans une grande casserole. Faites cuire l'aubergine, les courgettes et le poivre pendant 3-4 minutes. Saupoudrer de curry. Ajouter le thym et le lait de coco. Couvrir et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes. 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le riz, 3 cuillères à soupe d'eau et les oignons nouveaux. Assaisonner avec du sel et du poivre.

3. Épluchez et coupez l'ail en tranches. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une petite casserole et faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer, laisser refroidir et hacher grossièrement. Mélangez le yaourt et la crème sure. Ajouter l'ail, saler et poivrer. Remplissez un petit bol et ajoutez-le à la casserole de riz.

Rizière avec chou pointu, thon et œufs cireux

Ingrédients (4 personnes)

1 pot de fils de safran, 200 g de riz à grains longs, sel, 1 tête de chou pointu (environ 600 g), 2 oignons rouges, 1 boîte de conserves (185 g) de thon Naturrell, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, poivre, 4 œufs, 4 tiges de persil bouclé

préparation

1. Faites tremper les filets de safran dans 2 cuillères à soupe d'eau. Préparez le riz dans de l'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage. Nettoyer et laver le chou, couper en tranches et couper en grosses lanières de la tige. Épluchez les oignons et coupez-les en lanières. Verser le thon dans une passoire et égoutter.

2. Faites chauffer 1 c. À soupe d'huile dans une poêle et faites-les revenir pendant environ 4 minutes, en les retournant. Assaisonner avec du sel et du poivre. Retirez les légumes de la poêle. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle et faites griller le riz pendant environ 5 minutes en le retournant. Assaisonner avec du sel et du safran.

3. Pendant ce temps, faites cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes. Lavez le persil, secouez le, séchez les feuilles et hachez. Ajouter les légumes et le thon au riz et faire frire environ 2 minutes. Tremper les œufs finis à froid, les peler et les couper en deux. Disposer le plat à riz et les œufs. Saupoudrer de persil.

Riz italien

Ingrédients (6 personnes)

1 courgette, 1 poivron rouge, environ 8 tiges de thym, 150 g de coppa (ou jambon), 300 g de risotto au riz, 2 c. À soupe d'huile d'olive, 750 g de bouillon de légumes, 1/4 l de vin blanc sec, 50 g de parmesan, 100 g Fromage à la crème à l'ail, 100 g de crème fraîche, sel, poivre

préparation

1. Lavez les courgettes, nettoyez-les et coupez-les en petits cubes. Couper les poivrons en deux, les nettoyer, les laver et les couper en petits dés. Lavez le thym, secouez-le et hachez grossièrement les feuilles de 4 tiges. Couper la Coppa petite. Mélangez le riz, le thym haché, la coppa, l'huile et les dés de légumes et étalez-les sur 6 petits ragoûts.

2. Faites bouillir le bouillon et le vin, ajoutez et mélangez. Couvrir les pots et cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) environ 40 minutes. Remuer de temps en temps.

3. Râpez le parmesan. Mélanger le parmesan, le fromage à la crème et la crème fraîche, incorporer le riz environ 10 minutes avant la fin de la cuisson. Retirez le pot du four. Garnir de thym et de poivre et servir immédiatement.

Salade d' asperges Kassel

Ingrédients (4 personnes)

150 g de riz à grain long, sel, 1 boîte (314 ml) d'oranges mandarines, 150 g de yaourt au lait entier, 4 cuillères à soupe de crème de salade, 2 cuillères à soupe de vinaigre de fruits, poudre de cari, poivre, 500 g d'asperges blanches, 500 g d'asperges vertes, 1 cuillère à soupe de sucre, 500 g de côtelette de porc dissoute, 2 c. À soupe d’huile de tournesol, 1/2 lit de cresson

préparation

1. Préparez le riz dans de l'eau bouillante salée conformément aux instructions figurant sur l'emballage. Verser les mandarines dans un tamis, attraper le jus. Pour la sauce, mélanger le yaourt, la crème de salade, le vinaigre et 6 cuillères à soupe de jus de mandarine. Assaisonner avec du curry, du sel et du poivre.

2. Lavez les asperges. Épluchez les asperges blanches. Des asperges blanches et vertes coupez les extrémités ligneuses. Troisièmes asperges. Mettez les asperges blanches dans de l'eau bouillante salée, ajoutez le sucre et faites cuire 15 à 20 minutes en fonction de l'épaisseur. environ Ajouter les asperges vertes 5 minutes avant la fin de la cuisson.

3. Épluchez l'oignon et coupez-le en tranches. Mélanger la viande. Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir la viande environ 5 minutes en la retournant. Après environ 3 minutes, ajoutez des tranches d'oignon. Assaisonner avec du poivre. Mélanger les ingrédients préparés. Incorporer délicatement les mandarines. Coupez le cresson du lit et saupoudrez de la salade.

Robiola légume au saumon et aux épinards

Ingrédients (4 personnes)

125 g de riz basmati, sel, 2 c. À thé de curcuma, 1 c. À thé de graines de fenouil, 4 petites courgettes, 2 grands tubercules de fenouil, 100 g d'épinards jeunes, 200 g de filet de saumon sans peau, 2 c. De farine, 1 c. À soupe d'huile, poivre, noix de muscade râpée, 1 sachet (175 g) Fromage à la crème Robiola aux herbes, 300 ml de bouillon de légumes

préparation

1. Préparez le riz dans de l'eau bouillante salée avec du curcuma selon les instructions sur l'emballage. Faire rôtir les graines de fenouil dans une casserole sans graisse, retirer.

2. Nettoyez et lavez les courgettes, coupez le long du tiers supérieur. Soigneusement évider les courgettes. Nettoyez le fenouil en mettant éventuellement de côté du fenouil pour la garniture. Couper le fenouil en deux, couper la tige dure. (Utilisez des restes de légumes autrement, par exemple, faites-en cuire un bouillon de légumes). Retirer des deux couches extérieures des tubercules de fenouil, laver et laisser mijoter dans une casserole recouverte d'un peu d'eau bouillante salée pendant environ 4 minutes. (Utilisez le reste du fenouil.) Retirez le fenouil, faites-le frire et égouttez-le.

3. Lavez les épinards et secouez-les. Lavez le saumon, séchez-le, coupez-le en dés et mettez-le en farine. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Rôtir le saumon environ 3 minutes en le retournant. Ajouter les épinards, les faire revenir brièvement, assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.

4. Égoutter le riz, incorporer la graine de fenouil. Remplissez le fenouil et les courgettes avec du riz, du saumon et des épinards. Étendre le fromage dessus avec l'aide de 2 cuillères à café. Mettez les légumes farcis dans une poêle à frire et ajoutez du bouillon. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 45 minutes. Retirez les légumes et garnissez avec le fenouil vert.

Tomates farcies au riz et au hack

Ingrédients (4 personnes)

100 g de riz à grain long, sel, 8 tomates de bœuf (environ 200 g chacune), 2 échalotes, 1 cuillère à soupe d'huile, 500 g de viande hachée mélangée, poivre, origan séché, 75 g de féta, 125 ml de bouillon de légumes, 1 paquet (200 g) de Tsatsiki

préparation

1. Préparez le riz dans de l'eau bouillante salée conformément aux instructions figurant sur l'emballage. Laver les tomates, assécher. Coupez les tomates sur la tige à environ 1/5 en guise de "couvercle". Évider les tomates. Conservez la moitié de l'intérieur de la tomate et coupez-la en petits morceaux si nécessaire. Épluchez les échalotes et coupez-les en petits dés. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire sauter les échalotes environ 2 minutes. Ajouter le hack et faire frire pendant environ 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une texture friable. Tomate à l'intérieur, laisser mijoter environ 2 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l'origan.

2. Émietter le fromage de brebis et mélanger avec le riz sous le hachis. Remplissez les tomates avec le mélange de riz et de viande hachée. Mettez les tomates dans une casserole allant au four et ajoutez le bouillon. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 20 minutes. 8-10 minutes avant la fin du temps de cuisson, placez le "couvercle" sur les tomates. Retirer et servir avec Tsatsiki.

Suppli alla romana (Croquettes de riz farcies avec hack)

Ingrédients (4 personnes)

25 g de champignons porcini séchés, 2 oignons, 2 c. À soupe d'huile d'olive, 250 g de riz pour risotto, 750 ml de bouillon de légumes, sel, 400 g de viande hachée mélangée, 3-4 tiges de basilic, 1 boîte (425 ml), tomate, sel, poivre, 125 g Mozzarella, 2 cuillères à soupe de lait, 2 œufs, 2-3 cuillères à soupe de farine, 3-4 chapelure, 1 litre d'huile pour la friture

préparation

1. Faites tremper les champignons dans 150 ml d’eau froide. Pelez les oignons et coupez-les en petits dés. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole. Faites sauter la moitié du cube d'oignon et du riz pendant environ 2 minutes. Ajouter graduellement le bouillon en remuant de temps en temps. Ajoutez seulement la portion suivante de liquide lorsque le riz a absorbé le liquide. Laisser mijoter environ 30 minutes à feu doux ou moyen.

2. Placez le risotto sur une plaque à pâtisserie et laissez refroidir. Égouttez les cèpes en ramassant le fond. Couper les champignons en petits morceaux. Passez les champignons porcini dans un tamis fin ou un chiffon et complétez à 200 ml avec de l'eau.

3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Frire le hack friable pendant 4-5 minutes. Ajouter le reste des cubes d'oignon et les champignons porcini environ 2 minutes avant la fin de la cuisson. Lavez le basilic, secouez-le et hachez finement les feuilles de 2 tiges. Mettez les tomates et le basilic haché dans la poêle et laissez mijoter environ 5 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre. environ Retirez 12 cuillères à café de viande hachée. Verser le bouillon de champignons dans la sauce hachée et laisser mijoter environ 10 minutes.

4. Pour les boules de mozzarella coupées en 12 morceaux égaux. Aplatir 2 cuillères à soupe de riz dans chaque main. environ Mettez 1 cuillère à café de farce et pressez un morceau de mozzarella au milieu. Formez du riz autour du remplissage en une boule. 2 œufs et le lait dans une assiette creuse, saler et poivrer. Rouler les boulettes d'abord dans la farine, puis dans les œufs, puis dans la chapelure. Faire chauffer la graisse de friture et faire frire les boulettes par portions dorées.

5. Assaisonnez à nouveau la sauce avec du sel et du poivre. Disposer les boulettes de riz avec la sauce à la viande dans des assiettes et garnir de basilic.

Rouleaux de chou pointu asiatiques

Ingrédients (4 personnes)

100 g de riz gluant, sel, 1 gros chou pointu (environ 1 kg), 200 g de carottes, 1 poivron rouge, 100 g de mangetout, 1/4 314 ml de pousses de bambou, 8 tiges de coriandre, 1 poivron rouge, 2 cuillères à soupe d'huile, sel, Poivre, 1 Msp. Cumin moulu, fil de cuisine

préparation

1. Cuire le riz selon les instructions dans de l'eau bouillante salée. Brossez le chou, retirez 8 feuilles individuelles de la tige. Les autres choux utilisent autrement. Blanchir les feuilles dans de l'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes, retirer et égoutter.

2. Épluchez et lavez les carottes pour le fourrage. Couper en deux, nettoyer et laver le poivron. Nettoyez les mangetouts. Couper les légumes en très fines lanières. Égoutter les pousses de bambou dans un tamis et les couper en fines lanières. Lavez la coriandre, secouez. Cueillir les feuilles des tiges, sauf pour la garniture, et les hacher. Nettoyez le piment, coupez-le dans le sens de la longueur, lavez et enlevez les graines. Couper la gousse en petits morceaux.

3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Faire sauter les légumes et les piments pendant environ 4 minutes en les retournant. Assaisonner avec du sel, du poivre et du cumin vigoureusement. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir environ 20 minutes. Egouttez le riz et laissez-le refroidir également.

4. Placez 2 feuilles de chou superposées et ajoutez 1/4 du riz à une extrémité. Donnez à chaque 1/4 des légumes. Battre les pages sur le remplissage et rouler les feuilles. Nouez les roulades avec du fil de cuisine.

5. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Frire les petits pains dans une poêle pendant 4-6 minutes. Garnissez les roulades de chou avec de la coriandre. Il goûte la sauce aigre-douce.

Pot de riz marocain aux crevettes

Ingrédients (4 personnes)

200 g de crevettes crues congelées (sans tête et sans coque), 250 g de saucisse Cabanossi, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1/2 tête de chou pointu (environ 600 g), 1 citron bio, 6 tiges de menthe poivrée, 100 g de riz à long grain, 50 g de raisins secs sultanines, 1 pot (0, 1 g) de fil de safran, 1 pincée de piment, 2 tranches de cannelle, 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes instantané, sel, poivre

préparation

1. Décongeler les crevettes à la température ambiante. Trancher la saucisse. Pelez les oignons et l'ail. Couper les oignons en lanières. Hachez l'ail. Badigeonner le chou, le laver, le couper en deux et le couper grossièrement en cubes de la tige.

2. Lavez le citron chaud, râpez-le et coupez-le en tranches. Lavez la menthe, secouez-la, épeuillez les feuilles et hachez-les jusqu'à ce qu'elles soient bien garnies. Pelez les crevettes, retirez l'intestin. Laver les crevettes.

3. Versez le riz, les raisins secs sultanas et les ingrédients préparés dans une grande casserole (environ 2, 5 litres) et ajoutez environ 1 1/2 litre d'eau. Assaisonner avec le safran, le piment, la cannelle et le bouillon. Faire bouillir et laisser mijoter dans une casserole fermée pendant environ 20 minutes. Remuer entre les deux. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Casserole de riz aux petits pois et jambon Forêt Noire

Ingrédients (4 personnes)

200 g de pois congelés, 1 œuf, 150 ml de lait, sel, poivre, noix de muscade râpée, 100 g de gouda, 1 paquet (250 g) de riz à grain long précuit, 6 tranches de jambon forêt noire (environ 60 g), 25 g de beurre

préparation

1. Versez de l'eau bouillante sur les pois, éteignez et égouttez dans une passoire. Incorporer l'oeuf au lait, assaisonner de sel, poivre et noix de muscade. Frotter le fromage. Mélangez le riz avec les petits pois, mettez la moitié dans un plat à gratin, saupoudrez de la moitié du fromage et recouvrez de 3 tranches de jambon. Couche les ingrédients restants ainsi et versez le lait d'oeuf sur eux.

2. Étendez le beurre en petits flocons sur la cocotte et faites cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 30 minutes. Sortez et servir immédiatement.

Riz cerise aux boulettes

Ingrédients (4 personnes)

4 tranches de pain grillé, 1 petit oignon, 5 branches d'origan, 1 verre (720 ml) de cerises, 600 g de viande hachée mélangée, 1 cuillère à café de moutarde, 1 oeuf, sel, paprika sucré et sucré, poivre, 400 g de riz à grain long, 2 cuillères à soupe d'huile, cumin

préparation

1. Trempez le pain grillé dans de l'eau froide. Pelez l'oignon et coupez-le en petits dés. Lavez l'origan, secouez-le et hachez les feuilles de 4 tiges. Verser les cerises dans une passoire, égoutter et récupérer le jus.

2. Pétrir le hack, l'origan, le pain pressé, l'oignon, la moutarde et les œufs en un mélange lisse, assaisonner de sel, de paprika et de poivre. De la masse forment environ 16 petites boulettes de viande.

3. Préparez le riz dans de l'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage, en remplaçant une partie de l'eau par le jus de cerise. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Rôtir les boulettes de viande en portions, en les retournant pendant environ 10 minutes. Sortez et gardez au chaud. Egouttez le riz, ajoutez les cerises. Assaisonner le riz avec du cumin et arranger avec les boulettes de viande. Décorer avec l'origan restant.

Quiche au riz aux champignons

Ingrédients (12 pièces)

2 oignons moyens, 1-2 gousses d'ail, 20 g de beurre, 250 g de riz pour risotto, 150 ml de vin blanc sec, environ 600 ml de bouillon de légumes, 125 g de champignons shiitake, 250 g de poivron rouge, 200 g de poireau, 150 g 200 g de cabanossi, 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2-3 pétales de thym, sel, poivre, 100 g de gouda médiéval râpé, 1 œuf, 4-5 cuillères à soupe de lait, 1 piment rouge, 30 g de cassonade, environ 3 tablettes plus foncées Vinaigre balsamique, 1 paquet (500 g) de tomates hachées, 2-3 cuillères à soupe de ketchup à la tomate, la graisse et la chapelure pour le moule

préparation

1. Pelez l'oignon et l'ail. Hacher finement l'oignon, hacher l'ail. Chauffer le gras dans une casserole et faire revenir les oignons et l'ail. Ajouter le riz, faire sauter brièvement en remuant et déglacer avec le vin blanc. Faites chauffer le bouillon, ajoutez-le progressivement et mélangez. Ajoutez seulement la portion suivante de liquide lorsque le riz a absorbé le liquide. Cuire pour un total de 30 à 35 minutes.

2. Pendant ce temps, nettoyez les champignons. Trancher les champignons, couper en deux ou en quatre le shiitake, selon la taille. Nettoyer les poivrons et les poireaux, laver et égoutter. Couper les poivrons en fines lanières, couper les poireaux en rondelles. Tranche Cabanossi. Lavez le thym, secouez-le et pelez les feuilles.

3. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites-y revenir Cabanossi, retournez-la et éteignez-la. Ajoutez les champignons, les poivrons et les poireaux et faites-les revenir pendant 5-6 minutes en les retournant. Ajouter le cabanossi et le thym, saler et poivrer.

4. Incorporer le fromage sous le risotto préparé, saler et poivrer. environ Soulever la moitié du mélange de légumes sous le riz et laisser refroidir environ 10 minutes. Graisser un moule à charnière (Ø 26 cm) et saupoudrer de chapelure. Ajouter le riz au plat et lisser. Répartissez le reste du mélange de légumes et appuyez légèrement. Fouetter l'oeuf, le lait, un peu de sel et de poivre. Arroser la quiche uniformément. Cuire au four préchauffé, 2ème rail par le bas (cuisinière électrique: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 30 minutes.

5. Pelez l'oignon et coupez-le en petits dés. Laver les piments, couper dans le sens de la longueur et retirer les pépins. Hacher finement la gousse. Faire caraméliser l'oignon et le sucre dans une casserole, déglacer au vinaigre. Ajouter les tomates, le ketchup et le chili et porter à ébullition. Cuire environ 5 minutes. Assaisonner la salsa avec du sel et laisser refroidir. Laissez la quiche reposer environ 10 minutes, puis retirez-la du plat et servez-la avec de la salsa à la tomate.

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